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冬日尽管寒冷，却在气温一点点走低之时让人感受到圣诞临近的火热。不过，对于有多年圣诞晚宴举办经验的高星级酒店和高档饭店来说，今年圣诞大餐多少还有点“犹抱琵琶半遮面”。一位五星级酒店的营销人员明确对记者说：今年圣诞晚宴市场的形势很困难。而另一位高档餐厅的公关主任表示，公司至今还没有拿出圣诞宴的相关计划，还需要“再观望”。
平价餐馆订餐不愁
昨天，在南师大附近的一个西餐店，记者看到，几天前挂在门头宣传圣诞晚餐的小黑板已经取下。老板向记者介绍，今年圣诞晚餐的标价和去年一样，都是98元/人。因为去年做圣诞晚餐反响很不错，加上自己的小店只能容纳十几对客人，所以今年圣诞晚餐的宣传黑板刚挂出来一天，12月24日的晚餐位置就全部订满了。记者看到菜单，从餐前开胃酒到餐后甜点，七八道菜式品类众多，店主在设计菜单的时候，还体贴地去掉了禽类食品。在新街口附近的一家西餐厅，标价128元/人的圣诞晚餐，也已经预订出去近8成。老板告诉记者，其实他们以前也做过高价圣诞晚餐，可是后来发现高价圣诞晚餐可能对顾客的日常消费造成一定的“障碍”，因此他们今年的考虑就是：价格适中、口味好。
高级酒店苦求“一变”
提到高级酒店的圣诞晚宴，给人的印象无非就是自助餐、节目表演、抽奖等内容。对此，不少星级酒店的企划营销人员自己都觉得“老套”。为了给客人耳目一新的感觉，高级酒店也是挖空心思。金丝利喜来登酒店介绍，今年已经明确的主题就是“百变”，要给顾客一种耳目一新的刺激感。为此，酒店脱离魔术相声等晚会窠臼，改成主题派对。侨鸿皇冠酒店则推出魔幻王国主题的圣诞晚会。顾客可以和童话王国里的故事人物一起狂欢。为了抢占市场，高级酒店有的还打算连开几场圣诞晚会。尽管如此用心良苦，说到价格不少酒店却又显得模棱两可，“不便透露”。湖南路一家高档饭店的相关负责人对记者说，往年此时应该推出圣诞活动了，不然留给销售的时间就非常少了。今年之所以还没有推出促销活动，就是想再“观望观望”，不想走老的套路。
个性化消费将成主流
一位业内人士对记者分析，圣诞晚宴前两年作为一种新潮的体验，曾经红火过一阵。可是连年如此自然也就缺乏新鲜感，也不能满足人们对于个性化多元化社交活动的需求。此外，高价圣诞宴大多数依靠公款买了送人来支撑，大多数消费者之间互相不熟悉，也阻碍了晚会现场的交流气氛。一家中型餐馆的老总私下对记者透露，他们曾经想过通过给一些企业包场圣诞晚宴来谋求创新，可是这样就无法求得推销圣诞晚宴票那样的利润。效益、人气、营销、形象实力展示……小小的一个圣诞晚餐，浓缩了酒店餐馆的无数期望。不过从今年的形势来看，理性消费、个性消费渐成市场主流。觥筹交错的高价圣诞晚宴，必定无法达到往年的追捧程度。金燃
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