向日葵种子油可提高奶制品亚油酸的含量（行业资讯）(图)

　　据最新研究报道，奶牛喂养向日葵种子油后，生产的牛奶制作的奶酪中亚油酸的含量是普通奶酪的两倍，这也给奶制品行业寻求功能性奶制品提供了一点启示。同时实验室的研究还发现，亚油酸和亚油酸的异构体可以引起癌细胞的死亡，这标明亚油酸具有消灭癌细胞的潜能。

　　爱尔兰Teagasc食品研究中心的科学家们与都柏林市大学以及科克学院共同致力于这项研究。该研究也表明，在提高牛奶品质方面，奶牛的饮食扮演了一个重要的角色。在Teagasc食品研究中心，奶牛每天的饲料中含有100克向日葵种子油，并且自由放牧。结果显 示，用这些奶牛生产的牛奶制作6个月的切达奶酪每100克中含有1.84克亚油酸。这个数值是使用那些圈养奶牛并且饲料中不含有向日葵种子油的奶牛生产牛奶制作的奶酪中含量的两倍。

　　该研究的负责人Catherine ；Stanton博士称，这是非常重要的研究，因为它表明奶制品中的亚油酸的含量可以提高，并且只是使用了非常简单的方式。亚油酸含量的增加对奶酪的味道没有影响，在6个月的成熟阶段，奶酪的品质非常稳定。

　　《市场报》 (2005年11月14日 第十六版)

　　作者：郭笑