引入HACCP认证 防控禽流感 | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
http://finance.sina.com.cn 2005年11月10日 15:43 金羊网-羊城晚报 | |||||||||
第四届HACCP应用与认证研讨会在粤召开 本报讯记者 姚志德、通讯员 吴恂 报道:昨天,国家认监委在广州番禺召开“第四届HACCP应用与认证研讨会”,众多专家认为目前加强HACCP应用和推广,建立食品安全控制体系,有助于防控禽流感。
HACCP是英文“Hazard Analysisand Critical Control Point”的缩写,即“危害分析和关键控制点”,是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。最初是美国太空总署(NASA)为了制造百分之百安全的航天食品而产生。目前,HACCP的概念和体系已经被广泛应用于食品安全控制,并被国际社会所认可和接受。 在中国,HACCP正在得到重视。国家质检总局近两年要求出口水产品、肉类、罐头、果蔬汁、速冻蔬菜、速冻方便食品的生产企业强制建立和实施HACCP体系,将HACCP应用列为相关出口食品企业卫生注册要求。据统计,目前国内已经有近6000家企业通过HACCP认证。最近国家认监委又组织建立和实施“食品企业和餐饮业HACCP体系”,起草制订了“水产品HAC鄄CP体系标准”,对HACCP应用技术开展了深入研究,使HACCP在中国的应用得到进一步发展。 据了解,HACCP有别于传统检测等质量控制方法,是通过对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析,确定关键环节,建立并完善监控程序和标准,将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平。这套体系的原理,对预防和降低类似禽流感、非典等传染病在食物生产和养殖环节的危害具有明显的积极意义。 (观宇/编制) |