|
第四届HACCP应用与认证研讨会在粤召开
本报讯记者 姚志德、通讯员 吴恂 报道：昨天，国家认监委在广州番禺召开“第四届HACCP应用与认证研讨会”，众多专家认为目前加强HACCP应用和推广，建立食品安全控制体系，有助于防控禽流感。
HACCP是英文“Hazard Analysisand Critical Control Point”的缩写，即“危害分析和关键控制点”，是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。最初是美国太空总署(NASA)为了制造百分之百安全的航天食品而产生。目前，HACCP的概念和体系已经被广泛应用于食品安全控制，并被国际社会所认可和接受。
在中国，HACCP正在得到重视。国家质检总局近两年要求出口水产品、肉类、罐头、果蔬汁、速冻蔬菜、速冻方便食品的生产企业强制建立和实施HACCP体系，将HACCP应用列为相关出口食品企业卫生注册要求。据统计，目前国内已经有近6000家企业通过HACCP认证。最近国家认监委又组织建立和实施“食品企业和餐饮业HACCP体系”，起草制订了“水产品HAC鄄CP体系标准”，对HACCP应用技术开展了深入研究，使HACCP在中国的应用得到进一步发展。
据了解，HACCP有别于传统检测等质量控制方法，是通过对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定关键环节，建立并完善监控程序和标准，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平。这套体系的原理，对预防和降低类似禽流感、非典等传染病在食物生产和养殖环节的危害具有明显的积极意义。
(观宇/编制)
| 
