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在厦建配送中心搞连锁经营
本报讯 （记者 杨炜峰文/图）“看看这种豆豉油，含有十几种人体必需的氨基酸，只有我们沙县才有！”听这语气，可别以为是卖豆豉油的。昨天，沙县小吃在厦门的首家“品牌示范店”开门揖客，沙县县委一位副书记忍不住当起了“推销员”。这位副书记还说，在厦门一向以夫妻店形式出现的沙县小吃，这回要搞大动作了。
为了打好头炮，这家品牌示范店特意搞了一个“开业品尝会”。记者在现场看到，这家店总面积近200平方米，可容纳近百人用餐，比起一般十几平方米的夫妻店，可以算得上“巨无霸”了。一溜排开的各式小吃，吸引了不少居民进店品尝，一位路过的老外也闻香而来，尝过后连称“OK”。据店老板介绍，在多数人感觉中，沙县小吃不过就是扁肉、拌面、蒸饺、炖罐之类，事实上，真正的沙县小吃的品种有两百多种，这次开业，第一次在厦门出现的也有数十种了。
这位店老板还向记者透露，开第一家店的同时，他已经在附近找到一个地点设立了“中央厨房”，将来会发展成一个配送中心。如果第一家店效果好，将以连锁经营的方式迅速在厦门扩张，到时配送中心就派上用场了：从沙县运来的原料，在配送中心加工成半成品，然后分送到各连锁店。用这位店老板的话说，流程不输给洋快餐，但原料比洋快餐更正宗。
“厦门的经营模式如果成功，将会给我们沙县小吃整体层次提升作一个很好的榜样。”沙县小吃办主任乐相森表示，虽然目前沙县小吃店在厦门有上千家，但成规模上档次的几乎没有，不能真正代表“小吃之乡”的真正风味；而通过这家品牌示范店代表的，就是沙县小吃餐馆化、连锁化、品牌化的发展方向，将来“厦门模式”的经验，会成为沙县小吃在国内全面扩张的一个样板。
(来源：厦门晚报)
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