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本报讯（记者吴薇）如今，当你走进一家餐厅时，也许并不能完全分清楚这是一家中餐店还是一家西餐店，这种无论是从就餐环境还是菜品上都讲究中西合璧的特色餐馆正成为天津餐饮业中的新生一派。
记者在河北路一家餐馆里看到，这家原本经营西餐的餐厅也开卖起面汤、面条等一系列中餐。“并不是因为生意不好才改弦更张的”，这家餐厅的负责人对记者说：“这样的改
变是缘于客人的需求。有些客人来了，既想享受西餐厅特有的就餐环境，又想在吃西餐的同时，再吃一点顺口的中餐。刚开始的时候是个别客人的需求，我们为了满足他们，搞好亲情服务，没想到一传十，十传百。来我们这儿就餐的客人点上中西两种菜肴的越来越多了。”坐落在十一经路上的另一家餐馆，经营的虽是中餐，却有着和西餐厅一样的大堂布置和氛围。它一改中餐厅比较嘈杂的就餐环境，座位设计成沙发座形式，还请来演奏大提琴、萨克斯、小号的乐手；墙上张贴的也都是些西式油画。在这家餐厅就餐的4个二十多岁的年轻人说：“现在我们出来吃饭，吃什么已经不是第一位的了，找个幽雅的就餐环境聊聊天，放松一下心情最重要。传统的西餐厅虽然环境好，但毕竟西餐还是不对中国人的胃口，所以像这样中西合璧的餐厅倒是个好选择。”无论如何，如今人们外出就餐所追求的已经远远超越“美味”这一单一元素，如何千方百计满足食客的需求，是餐饮业应该研究的课题。
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