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合肥报业网
新华社北京10月29日电中国饭店协会会长韩明29日说，近五年，我国餐饮业营业额年均增长率达17％。韩明在北京召开的国际饭店与餐馆协会第42届年会上说，我国餐饮业发展很快。2004年我国餐饮业零售额实现7486亿元，同比增长21．6％。今年1至8月，我国餐饮业零售额累计实现5417．5亿元，同比增长17．6％，预计今年全年增长率为16％至18％，营业
额达到8800亿元左右。2004年我国餐馆数量已达到400万家，是1978年11．7万家的34倍。2004年从业人员近2000万人，比1978年104万人增长18倍。韩明表示，近几年来，我国餐饮业的投资结构、市场结构发生了积极的变化，呈现出投资结构多元化、市场结构多业态化的新特点。商务餐饮、大众餐饮、合同供餐等不断创新与发展，生态、休闲、文化餐饮等主题餐饮进一步丰富餐饮业的内涵，中餐、西餐、快餐、火锅等多业态餐饮拓展了市场空间。韩明透露，我国现代餐饮业的发展，成效显著，但也存在一些问题。一是市场准入缺乏统一标准，在激烈的市场竞争环境中，企业的生命周期缩短。二是餐饮企业单店经营多，连锁规模不大，经营方式落后，据统计，我国餐饮业零散度高达95％。三是餐饮业人力资源短缺，从业人员素质偏低，培训体系落后。但韩明强调，我国餐饮市场发展潜力很大。我国餐饮业的发展将呈现出以连锁经营、品牌培育、技术创新、绿色餐饮和企业国际化发展为核心的趋势。（记者刘羊旸、雷敏）（来源：合肥报业网）
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