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本报讯记者施建 实习生赖丹花报道：广州某知名五星级酒店的内部人士在接受《民营经济报》记者采访时表示，在该酒店，800元/位以上的宴会就被视为高规格的宴会。对于这种高规格的宴会，其主办方一般会交给专业的公关公司操办。这位人士表示，所谓的顶级豪华筵席，价格主要贵在食物方面，如名贵原材料、烹饪方式等。而与酒家不一样，酒店，尤其是五星级酒店，其体现豪华的地方更在于酒店本身给客人提供的尊贵感受、酒店所能提供的气氛和排场以及酒店所提供的配套服务等。
某知名酒家的一位不愿透露姓名的人士对记者表示，如此大范围的客人出现问题如果属实确实是“大件事”。不过，他认为，在广州豪华筵席与十几年前相比已经是越来越少了，客人的消费已经越来越趋于理性和务实。而在上世纪90年代初，几万元、几千元钱一席的也很常见。
这位资深的饮食业人士分析，这可能与公款吃喝风被刹住有关。十几年前，用公款请客的不计其数，而现在的顶级豪华筵席已大多是私人埋单的了。这位人士表示，饮食业迫于消费水平下降的趋势，广州很多酒楼在经营策略上都进行了调整，除了一些走高档路线的酒家外，很多酒家在服务上都趋向于平民化。他说，顶级豪华筵席一般都用很偏的、名贵的原材料，但这些不同的名贵材料用在一起，有可能会产生相克的反应。所以，目前有些酒家设立有营养师这一岗位，其职责包括衡量各种菜式的搭配是否合理、计算菜式的营养价值以及适合哪些人群使用等。
（日京／编制）（来源：金羊网）
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