卫生部发布餐饮业卫生规范（政策法规）

　　卫生部9月14日发布了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，将于10月1号起正式实施。

　　据了解，《规范》对餐饮业和集体用餐配送单位的基础设施、卫生条件、加工过程、清洗消毒、卫生管理、从业人员等多方面内容，根据危险性分析结果，对存在的卫生问题和管理要求进行了科学分类；对消费者关心的一些问题比如生食海产品、鲜榨果蔬汁、水果拼 盘、凉菜制作等都做出了相关规定，有利于企业有针对性地采取控制措施确保食品安全。

　　

卫生部执法监督司赵同刚司长表示，目前要加大卫生监督执法力度。卫生部将在《规范》实施后至年底前，组织在全国开展一次全面监督检查，对现有达不到《规范》要求的要限期整改；对新开办的要严格审核，达不到《规范》要求的坚决不予核发卫生许可证；对餐饮业和集体用餐配送单位违反《规范》要求，尤其是造成食物中毒和食源性疾病发生的，要根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等有关法律法规予以查处。

　　《市场报》 (2005年09月19日 第十六版)

　　作者：中文