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黎民百姓，一日三餐。在与“饥不择食”年代相去甚远的今天，“吃什么，怎么吃”，永远是“智”商眼中的机遇、“愚”商心中的烦恼。
今年是肯德基进入中国市场的第18个年头。肯德基至今已在全国200多个城市拥有1200多家连锁餐厅，所售出的总肉量已超过7亿多只鸡。有人曾做这样的比喻：假设这些鸡首尾相接可往返中国最北端的漠河到最南端的曾母暗沙40次之多。然而肯德基认为，对于中国消
费者来说，其产品不再新奇、顾客面有待扩大、不适应新饮食观念。因此，肯德基被“逼上梁山”，在中国16个城市宣布“变脸”。其结果还得拭目以待。
山西面食不是不行，而是要靠“行”的人把它发扬光大。麦当劳、肯德基在中国的成功，让国人领略到餐饮产业化的魅力———产品就那么几样，非常单调，而市场效果比起其他大工业企业毫不逊色。难道我们中餐就不能在保持风味与艺术的同时，将餐饮业推向标准化、科学化、机械化，从而形成规模化生产吗？
“真功夫”巧妙地利用“蒸”解决了中餐的标准化问题，能做到和洋快餐一样工业化生产，保证食物品质的绝对一致。其经验值得业内同行学习。
柳州“好向洋”中餐连锁店那个颇有“心计”的老板，为实现工业化生产中餐，在两年的时间里，走访国内外许多地方，对不同的餐饮市场进行了长时间的考察，潜心研究并借鉴了国际先进快餐的管理经验，逐渐形成了一套便于迅速复制的中餐工业化、标准化生产的模式。
“挑战大于机遇”。在中外快餐业大比拼的特别时期，消费者会把“特别的爱给特别的你”。
《市场报》 (2005年08月22日 第十六版)
作者：刘扬
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