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洋餐饮逐渐“本土化”
吃第一口洋快餐是图个新鲜，但第二口、第三口却是为了填饱肚子。为了避免消费者在味觉上产生“疲劳”，走传统的中式路线成了洋餐饮向市场妥协的一条捷径。星巴克以咖啡和甜点见长，但推中秋月饼却也有五年历史，并从包装和口味上追求特色变化。今年，星巴克又推出摩卡、绿茶、咖喱、奶酪、焦糖和海鲜六款不同口味的月饼，口味有甜有咸，各
具特色。在包装上，也迎合消费者的传统审美特点，设计出带有中国元素的书型礼盒和中式食盒，体现强烈的文化氛围。肯德基和麦当劳等洋餐饮也推出各种中式食品，如芙蓉鲜蔬汤、老北京鸡肉卷、照烧猪肉堡等。洋快餐“变身”新快餐
随着快餐业在国内的发展，国人对洋快餐的关注日益增强，针对其营养过剩和肥胖问题的负面反映尤为突出。洋快餐经过了一段时期的本土化，也开始打起了营养牌。麦当劳从去年就开始倡导“均衡生活方式”，提出了运动、健康、选择、均衡膳食的口号。近日，肯德基也打出“新快餐”概念。其解释为，从营养学角度更注重健康，引导青少年合理膳食。中国烹饪协会苏秋成会长认为，中西快餐的相互交融和促进交流已经成为洋餐饮行业一个重要特点，新快餐概念不仅对“洋快餐”，对中式快餐也有借鉴和引导价值。洋餐饮要走营养路线
消费者对西式快餐营养的疑虑已经成为了洋餐饮发展的最大绊脚石之一。为了改善形象，洋餐饮急于树立健康概念。星巴克一边卖咖啡，一边销售鲜榨果汁和营养水果盒，而适合午餐的拌面也与北方面条有几分相像。肯德基开始增加煮、凉拌等烹调方式，并在原传统菜单中开发出玉米沙拉、嫩春双笋、金秋沙拉、番茄蛋花汤等系列植物类产品。对于洋餐饮的营养问题，市营养协会付金茹女士介绍：“没有不健康的食物，只有不健康的饮食习惯。关键是消费者要做到自身控制饮食，均衡营养。”
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