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饮食新理念 ——原


http://finance.sina.com.cn 2005年08月05日 23:08 亚太经济时报

  很难想像在酒家大堂设有药店。在珠江春海鲜酒家,大堂就设有一家药店,令人引起了药与菜肴的联想——药膳。这是以潮菜为主的酒家,原是广东新南方集团有限公司大型楼盘珠江广场的配套高档酒家。酒家依托同一集团公司中以生产邓老凉茶而知名的广东新南方现代中医科技有限公司,及该公司的一大批名老中医,在老中医的指导下,于今年初决定以健康饮食为酒家的经营理念,研究健康菜式,推出药膳汤,炖汤从最贵的一人使用的800元一盅的“极品炖汤”到38元一个例牌的“无花果煲猪肺”都有。药膳的药材原料全部从广州中医
药大学大药房有限公司提供,保证药材的质量。客人们在餐桌上喝过药膳汤后,临走也到酒家大堂药店选购固定包装的药膳汤料回家自己做汤。

  在菜式上,珠江春海鲜酒家也贯穿着新南方公司健康住宅,健康饮食的理念。保证食物安全健康,讲究潮州菜的原汁原味,根据欧美流行吃脂肪低的鱼的潮流,与广东水产公司合作,在全市酒家中,率先买原条的金枪鱼,制作生鲜的金枪鱼刺身。水晶鸡不但选走地鸡,而且制作时只放盐,不放任何调料,保证鸡的原汁原味。制作各式色泽鲜艳的点心,都是用蔬菜汁和面做的。为保障食物安全,炒菜的油购买品牌的原装桶装油。有人说,酒楼食肆的食物是否安全卫生,就看其老板愿不愿意自己吃自己酒楼出品的菜。而珠江春海鲜酒家的经理及新南方集团的董事长,长期把自己经营的酒家作为自己用餐、商务宴请的地点。

  生鲜金枪鱼

  原料:金枪鱼。

  特色:金枪鱼,来自大洋、纯天然、无污染高尚海珍品,低脂肪、低热量、高蛋白。其体内富含脑黄金(DHA)、EPA(不饱和脂肪酸)、铁和维他命E,对健脑、防止心血管病、护肝解酒、健胃、减肥健身、改善视力等有明显保健功效,是现代人理想的时尚健康美食之一。做成刺身富有弹性,有光泽,果冻般的质感。

  口感:肉质鲜嫩,入口即化,清香甘美,回味无穷。 药膳系列

  “药膳系列”是酒家依托广东新南方集团雄厚庞大的中医药产业资源,集中医泰斗广州中医药大学邓铁涛教授等大批名、老中医智慧结晶;以经过国家级专家亲自鉴定、来自广州中医药大学大药房“源流正宗”的药材为基础,经珠江春海鲜酒家特级厨师熬制的“药膳一品汤”为代表。品种还有:枸杞养肤汤、养生龟苓汤、养生润肺汤、五爪归芪鹑汤等。298元燕翅鲍

  原料:三头鲍、蝴蝶翅、官燕。

  特色:珠江春海鲜酒家推出的,百姓普及风暴:海八珍三品燕翅鲍,由极品蚝皇三头鲍、珍品红烧蝴蝶翅、御品炖官燕组成。只售298元,目的是为了让平民百姓不用花太多的钱也能都能尝到燕翅鲍。

  金瓜烙

  原料:南瓜、花生。

  特色:南瓜含维生素E,切丝伴粉煎,撒上花生碎,不带油。

  口感:香脆可口,甜而不腻。



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