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本报讯 记者叶红菱报道：由于近段时间广州气温居高不下，超市的水果生鲜食品的质量管理也成了难题。
昨日记者从家乐福等一些超市大卖场了解到，广州一些超市大卖场的生鲜食品损耗率为2%—4%左右。据悉有家中小超市在广州的10多家分店仅水果类食品在7月份损耗就高达几万元。“高温天气下，超市的生鲜食品的经营已毫无利润可言。”一家超市负责生鲜食品采购
的人士对记者说。记者了解到，由于高温天气的影响，生鲜食品包括水果蔬菜等的新鲜度很难得到较长时间的保证，超市每日都要处理大量变质的生鲜食品。家乐福（广州）采购部有关人士告诉记者，7月份家乐福生鲜类食品的损耗率为11%-12%，比6月份上升了1%-2%。因为高温天气下的生鲜食品比较容易变质腐败，因此家乐福实行生鲜食品每天配送一次的制度。该人士对记者说，高温天气大超市的生鲜食品的损耗还是比较大的。
大超市如此，小超市受伤更深。据说，在7月份的高温天气里，很多中小超市的生鲜食品每月的损耗直线上升。据了解，高温“烧烤”下，超市的水果损耗一般为3%-5%左右，蔬菜的损耗则达到5%—7%，肉类的损耗也达到3%。一般来说，其他月份生鲜食品的损耗则只有高温天气一半左右。
业内人士认为，由于超市里蔬菜、水果的售价相对菜市场来说较高，且品种不全也不够新鲜，因此超市生鲜食品原本就不是很受欢迎。加上现在高温天气带来的高损耗，生鲜食品销售几乎已没有利润可言。
（日京／编制）（来源：金羊网）
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