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专家提醒：普洱茶收藏要练就“火眼金睛”
本报记者 严钰 实习生陈冰琳苏志广记者从7月24日召开的广州普洱茶俱乐部座谈会上了解到，目前的普洱茶市场秩序混乱，茶叶以次充好的现象频频发生。普洱茶收藏专家、茶艺乐园董事长陈国璋对记者透露，近年来，年份久远的普洱茶叶在市场上价格翻倍上涨，吸引了珠三角近20万的收藏者收藏投资。但这实际上是由于人为因素炒热起来的，一些商家利
用了收藏者的盲目投资心理，在茶叶上大做文章，使得劣质茶叶充斥市场。因此，普洱茶收藏爱好者应理性面对，同时，要在提高普洱茶知识方面下功夫，练就一双“火眼金睛”以辨真假。
真“假”普洱知多少？
在此次座谈会上，有位茶友带来了自己收藏的一块普洱茶饼，经专家鉴定却发现是经过了处理的高温茶，并不具收藏价值。据陈国璋介绍，这是一些不法商家利用恶劣的环境和潮湿的工厂仓库，通过从各地收回低价散茶，利用高温做起的发水普洱茶。这种所谓的“旧茶”，不但基本上把茶过分地发酵死了，而且还会滋生昆虫、细菌；有专家指出，饮用这种茶叶冲泡出来的“普洱茶”还可能导致生病。据陈国璋介绍，普洱茶有生茶（也叫青饼）、熟茶（也叫熟饼）之分。上世纪70年代以前的老茶基本上以青饼为主，即经过了自然发酵的普洱，其存储时间越长，茶质变化越醇，因此具有收藏价值；而与之相反的熟饼则是在一定的温度和湿度下做熟的，由于发酵已经停止了，毫无年份可言，则比较适宜即做即饮。他指出，目前市场上具备升值空间的普洱茶，既要求要有好的茶底，又要求有好的存储条件，因此干仓青饼才是首选。他还说，这种普洱茶约5年价格就能够翻倍。
收藏者无知将“炒死”普洱
目前茶叶市场的混乱不得不让人触目惊心。不少茶商利用收藏者对普洱的无知以及投资心切的心理进行误导，货不对板的现象已是屡见不鲜；在茶叶市场上，相关的行业技术标准又相当缺乏，因此这段时间以来许多人都对普洱的收藏持观望态度，普洱茶的价格也呈现了下跌的趋势。陈国璋指出，几年前被炒得很热的潮州单丛铁观音和武夷岩茶，就是由于“火温”过高而被“炒死”且至今还一蹶不振。而这受害最大的，不是经营茶叶生意的商人，而是辛辛苦苦种植茶叶的茶农。如果这个市场再不加以整顿规范，其后果将不堪设想。
识别收藏三大秘笈
对于收藏普洱的爱好者来说，最关心的还是怎么识别和收藏这种珍贵的药用茶了。有关专家给出了三大秘笈：
1.采摘：七分老叶三分枝。
陈国璋介绍，首先，能够升值的普洱在毛茶时就必须是优良品种，比方说春茶最好，因为吸收了整个冬天的养分，而夏茶是因为夏季雨水多，虽然量大但质量不好。作为后发酵茶，有收藏价值的普洱在加工前就必须具备好的潜质。如刚刚长出来的嫩芽做出的普洱，又叫“女儿茶”，它和饮绿茶差别不大，并非上品，而好的普洱应当是成熟的茶叶，并且有枝条相伴：“七分老叶，三分枝”这样的茶饼就不错了。
2.储存：干仓才能出好茶。
将茶叶发酵的仓库有干仓和湿仓两种。干仓指茶叶在温度、湿度适中，通风透气、清爽无杂味的环境后发酵陈放，属于自然的陈化过程，保存了普洱茶的本质真性，也增加了品茗的价值。记者在江门的一处山谷就亲眼见识了专门用来储存普洱茶的“普洱茶银行”，不少收藏普洱茶的人士将茶叶存放于此，每年只需交纳少量的保管费。这里四面通风，储存茶叶的架子全部用竹子搭成，进入“银行”的人员必须套上鞋套。并雇有专人打扫卫生。而湿仓则是通过刻意的高温和高湿来把茶叶“做旧”。真正的好茶只有在干仓才可以出来。“如果茶叶本身是青饼，而又是经过干仓出来，那么100%会升值，”陈国璋提醒，即使普洱炒卖泡沫坍塌，手上持有好茶的收藏者一定不要随意就放手。收藏普洱并非易事，要保持特定的湿度和温度，但又不能刻意做旧。“即使在干仓中，也不能靠着四壁或者地板，以防潮气入侵。”
3.品尝：栗红通透味浓郁。
很多时候，干的茶饼从包装和表面上很难识别好坏，那么就要用少量茶来冲泡：从茶水来看，好的普洱，茶水栗红、通透而且没有渣滓，茶味浓郁；如果伴有烟味，则有可能是因为加工时用烟烤干，而非自然晒干，这类茶是不好的；如果茶味薄，则要留神是否是夏茶加工；如果年代久远，则茶味中的野性已慢慢减淡。将普洱泡过后，取出茶渣，用手挤压，如果弹性很足，而且不扎手说明是好茶。（子琦/编制）（来源：金羊网）
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