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广州餐饮业国有资产比例降至个位数
本报讯记者施建实习生赖丹花摄影报道：昨天，广州首个以买断方式改制的餐饮老字号南园酒家隆重复业。据记者了解，其新东主幸运楼饮食集团是一民营企业，5年前曾以租赁经营模式令广州百年老店陶陶居枯木逢春。
首次以买断方式改制
昨天，经过重新装修改造后正式复业的广州南园酒家张灯结彩，包括黎子流等在内的知名人士均到场祝贺这家极具岭南特色的餐饮名店在结业一年多后又重新开张。原属于广州饮食服务企业集团的南园酒家，占地过万平方米，曾以“小桥流水”位列广州四大园林酒家之一，但因经营不善于2004年结业。此次由民企幸运楼集团以买断方式改制餐饮老字号，这在广州还是第一次。据幸运楼集团有关人士介绍，南园酒家正式复业后，仍将保持以正宗粤菜为主，在幸运楼饮食集团的经营管理下，继续奉行幸运楼全新经营策略，每日经营三茶两饭，承接寿筵喜宴、社团宴会，并增设有日式、越南菜、泰国菜等东南亚风味餐厅，以及西餐厅，打造成为一个“集时代与传统中西南北美食于一体的园林高级食府”。
幸运楼梅开二度
素有“食在广州”之称的广州，原来国有餐饮老字号众多，从业队伍庞大。因此虽然大多数老字号难以为继，但广州市政府仍对餐饮老字号的改制慎之又慎。2000年，幸运楼饮食集团与广州饮食服务企业集团商谈旗下120年历史陶陶居改制时，广州有关部门才初次在餐饮老号中尝试租赁经营。幸运楼集团接手后投入巨资装修，复业半年，原惨淡经营的陶陶居生意变得红红火火。此次幸运楼集团以买断方式接手南园酒家可谓是其在盘活陶陶居后的梅开二度之举。据有关人士透露，广州市政府有关部门有陶陶居的成功改制经验后，改革的步子迈得更大，才有同是广州饮食服务企业集团的南园酒家以买断经营的方式与幸运楼集团再度合作，把酒家的资产、经营权和品牌悉数转给了幸运楼集团。据了解，有近50年历史的南园酒家，硬件破旧严重，幸运楼集团花费数千万元重新修葺。改建后的南园营业面积将增加1/3,餐位可达到1600个左右，这规模在广州餐饮业中位列前茅。此外，在保留原来传统中餐厅之余，增设西餐、日式、东南亚餐厅。
广州饮食集团将被解散
据悉，广州餐饮老字号改革步子有望越迈越大，拥有包括陶陶居、南园酒家、泮溪酒家、莲香楼等众多老字号品牌的广州饮食服务企业集团将被解散，该集团下属16家企业（北园、南园、菜根香素食馆、陶陶居、回民饭店、东江饭店、太平馆、大同酒家、大三元、华北饭店等）按注册地全面下放到区。改制完成后，国有资产在广州餐饮业中所占的比例也将由原来的17％降至个位数。（侯颖／编制）（来源：金羊网）
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