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提起麻花，一般人都会想到天津十八街的“大麻花”。如今，一种叫做“众望·津津”的“小麻花”异军突起，它不仅夺得了全国销量冠军，也成为我国唯一出口海外的麻花品牌。7月下旬，记者来到其产地咸宁崇阳县白霓镇追根寻源。在这个没有任何特殊资源、能把麻花做成产业的地方，人们求大的方略，恰恰是从“小”处着眼。
小打小闹200年
白霓镇民间生产小麻花已有200多年历史，鼎盛之时，镇上几乎家家户户炸麻花。该镇地处鄂南，接江西，通湖南，当地人做好麻花后，就挑着担子、推着小车，到岳阳、修水等地四处叫卖，深受周边民众的喜爱。但由于民间小麻花的保质期一般不能超过3个月，故每批产量不能太多，叫卖的范围也不可能太远，能够卖到武汉、长沙、南昌三大城市，已属不易。所以白霓麻花虽历史悠久，名声在外，但各家小打小闹，成不了气候。
白霓麻花真正从传统作坊小食品，演变成飘香海内外的时尚休闲食品，是近几年的事。
物理教师谋变
1996年，毕业于武汉钢铁学院、被当地人称为“点子大王”的方福德，辞去白霓镇中学物理老师一职，南下广州、深圳等地摸商情，发现休闲食品市场潜力巨大，由此萌生出做大家乡麻花产业的念头。
回乡后，方福德创立了众望科工贸公司，先后5赴华中农业大学讨教取经，经过近千次试验，在传统麻花工艺方面实现了3次“革命性”的突破：
改变传统麻花单一油腻的口感，在原来仅有的甜、咸口味基础上，新开发出麻辣、鸡汁、海苔、葱油等17种口味的麻花，使其成为老少皆宜的休闲食品；
研制成功生物保质技术，将麻花保质期由3个月延长到9个月，为“小麻花”进行长途旅行、开拓市场创造了条件；
自主开发出第一条机械化麻花生产线，实现日产小麻花2万公斤，由传统小作坊向现代化产业迈进。
借助超市闯天下
过去，麻花因为口味单一、保质期短，很难进入大型商场。白霓麻花的“革命”，正好发生在人们对“洋味”休闲食品不再稀罕、而超市业态又日渐兴盛的时候。经过三次科技革新的“众望”牌小麻花，既保留传统，又赋予了新内容新包装，一阵密集的市场“轰炸”，便打进了武汉的中百仓储、中商平价、武商量贩等大型超市。
据众望公司销售经理介绍，通过各家超市，每年在武汉可卖出200多万元的众望牌小麻花。由于信誉好、产品俏，各超市还主动在展销会、订货会上向外地客商推荐众望小麻花，成为其走向更大市场的桥梁。
如今，这种小麻花不仅是国内超市的“宠儿”，还成了武汉、上海、北京、广州等二十多个城市沃尔玛、家乐福等大型洋超市货架上的唯一麻花品牌。由于保质期长，每年有近60个集装箱的小麻花远销美国、日本、加拿大、澳大利亚等国。
带起一条产业链
众望的成功，形成了极强的“冲击波”，当地一些有远见的麻花企业纷纷效仿，改造技术、扩大规模、塑造品牌，涌现出“欣欣”、“盼盼”、“星星”、“群欢”等一批年产值达数百万元的企业。
麻花一旦成为一地的核心产业，影响就会扩散到方方面面。据了解，目前白霓镇共有小麻花生产企业60余家，吸纳了约4000人就业，占全镇就业人数的2／3强。今年，该镇麻花产值可达近亿元。麻花产业的兴旺，带动了当地塑料包装业和运输业。现在，镇里有纸箱、塑料厂专为麻花企业生产配套用品，年产值达数百万元，镇上人买了30多台大小货车，专门为麻花企业跑运输。
为了给麻花企业提供更大的发展空间，白霓镇已开始在106国道旁兴建“麻花工业园”，众望等一批主力企业正在准备进入园区。白霓的目标是：打造中国麻花第一镇！
（信息来源：湖北商务之窗地方商务之窗）
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