专业鲍翅餐馆亮相金陵

http://finance.sina.com.cn 2005年07月23日 08:36 扬子晚报

　　一直以来，鲍翅因为其“贵气”十足，多半只作为一种点缀出现在高档餐馆中，如今一家专营鲍翅的专业餐馆——嘉年华鲍翅馆亮相金陵。

　　要说烹饪鲍翅的水准，还得属东南亚的专业大厨了，嘉年华作为目前南京唯一一家主做鲍翅的专业餐馆，特聘了澳门餐饮大佬萧祖华助阵主理，馆内所有燕鲍翅都直接从澳门引进，制作更是考究。招牌“澳门西南翅”，光是鱼翅中的清汤，就用火腿、鸡、排骨等原料

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炖上十几个小时才出炉的，整整20斤原料只能炖出6斤高汤；“鲍汁扣鹅掌”也是大厨推荐的经典之一，鹅掌选自广东潮州大鹅，4只大掌重达1斤，所用的鲍汁更是熬制了10个多小时的精华，还有“红烧官燕”、“澳门蚝皇鲍”等都是大厨的专业之作。王多

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