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庄臣（黄海翔）：名厨出身，资深美食家，多个饮食协会及饮食商会会长、荣誉会长。
人类进食的方式只有三种：手拈、叉匙和筷子。以筷子进食的，当然是我们中国人为主，而且筷子的使用也传到了亚洲的日本、韩国等大多数国家，影响极其深远。说到筷子的历史，考古出土的周朝铜箸已非常精美。古籍记载，比周朝更早的商纣王已经造出了象牙筷子。我们聪明的先祖几千年前就创造了筷子，至今我们一直沿用着，餐餐用它，无论珍馐美
味或粗菜淡饭，只要用它就可以进食了。
我们的祖先从火烤猎物、鼎烹食物需要用棍子去架设、拨弄、分配、捞夹的劳作中，悟出了用树枝、竹子做成操作简便、有效的箸，进而为方便进食，缩小了它变为筷。筷子有“快意”的寓意，是中国人喜欢的“好意头”。筷子原来叫“箸”，也是出于避忌，才把意为停止的“箸”改为快，音字全变，保留竹字头。至今，农村中用大锅烹煮，城市中的粉面店捞寻面条又或在油锅里炸油条之类使用的大筷子，人们依然叫箸，只是平常进食用的那两支细而短的棍子才称筷。筷子的制作，要简单则简单得很，随便找两根有一定硬度的东西就可以了，什么竹、木、铁、铜、铝、锑、塑胶、兽骨、石头等等都能成为制作筷子的材料。在野外活动或聚餐，忘了带筷子，简单，折两支树枝就能“搞掂”。筷子如果讲究起来就复杂了，那些帝王将相、大商贾的金筷、银筷、玉筷、翡翠筷、玛瑙筷、象牙筷等等成为一种高贵的工艺品，更是权威和财富的象征。也有文人雅士，象筷上镌刻诗词歌赋、人物、山水、花鸟，那更是艺术品了。筷子的不同造型、不同长度和不同材质，都体现出一种美轮美奂的艺术，是最具代表性的中国餐具。
筷子被视作手指的延伸，有其力学的原理，而且影响着人的思维。曾有人用猜谜的方式：“酸甜苦辣皆尝尽，为谁辛苦为谁忙”来歌颂筷子的功劳。筷子还可下油锅烹炸各种美味，也可以凉拌各种小食，祖先发明简单的一双筷子，却体现出对整个华夏文化的深刻意义和文化内涵。
（晓健／编制）
（来源：金羊网）
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