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近日，在回答记者关于《2008年北京奥运食品安全行动计划》是否只针对运动员、奥林匹克大家庭成员等注册人员的问题，北京奥组委运动会服务部副部长向萍表示，所谓的奥运食品安全是一个“大奥运”的概念，保证运动员等注册人员的食品安全只是《计划》的内容之一。奥运会期间的食品安全工作涉及整个北京市和京外5个协办城市，注册人员、市民、观众、游客等群体的食品安全都应得到保证。
向萍说，在北京奥组委的餐饮服务计划中，供应商扮演着重要的角色，为北京奥运会提供优质食品原料是供应商的任务之一，这些食品将被供应给运动员、奥林匹克大家庭成员以及观众等。
向萍介绍说，供应商为北京奥运会提供的食物在安全、品质等方面首先应符合北京市场准入标准，这是底线。此外，北京将在《计划》的框架下，参照世界卫生组织等国际机构以及中国现行法律、法规的标准和水平，依照从严的原则，选择奥运会所使用的各种食品原料，以确保奥运会食品安全工作的万无一失。
2007年底，完工后的奥运比赛场馆将陆续举行测试赛，其中不乏世界级的赛事，参加人数众多，因此，这些测试赛将成为演练食品安全工作的绝佳舞台。向萍还透露，2007年底到2008年上半年，随着各种测试赛的进行，《计划》中所包含的“奥运食品原料的安全供应及全程追溯”、“奥运期间场馆内及重点地区食品安全的实时监控和风险控制措施”、“奥运食品反恐”等举措和监控系统都将得到全面检验和完善，北京对奥运食品安全的整体控制能力也将得到提升。
《市场报》 (2005年07月20日 第十三版)
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