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中庸和谐酒中藏———文化篇
酒，在人类文化的历史长河中，不仅仅是一种客观的物质存在，更是中华民族传统文化的象征。从它产生的那一天起，就注定和文化结缘，历史上的文人墨客大多和酒有解不开的情结。唐代大诗人李白有诗云：“举杯邀明月，对影成三人。”酒，无疑是人生中不可或缺的真诚伴侣。酒也用它柔中有刚的个性、宽容涵蓄的胸怀、至真至纯的品质在文化的画卷
上书写下了浓重的一笔。
五粮液，酒中上品，它的文化价值自是别有洞天。在它身上，不仅传承了中国酒文化的精神要义，而且它还创造了新的酒文化，无论从它久远绵长的历史、别具一格的生态环境，还是它精心酿制的过程、品酒时五种感官的全部调动、品酒后悠然入心的个中况味，都足以让诗人为之高歌。3000年的酿酒历史给予了五粮液绵长浑厚的历史感，它不属于流行音乐，而是传统文化的发扬者。中国传统文化中的“天人合一”和“中庸”之道在五粮液中可以找到新的解释。五粮液采天地之灵气，汇江河之脉流，融五谷之精华，纳人和之风情，把天地人的完美结合酿制成醇香的美酒，是一种真正意义上的天人合一。五粮液注重感官上的色、香、味俱全，讲究酒的内在品质———醇和厚，更注重饮用后的绵长回味，它的性情柔中有刚，淡中透浓，正是中国儒家文化“中庸和谐”在酒文化中的最好体现。
五粮液被誉为“中华神酒”，这神是中国文化的神，是天人合一的神，是中庸之道的神，更是五粮液酒的酒神。品一杯五粮液，不仅品到了酒的真精神，也是对醇厚的中国文化的回味，它从遥远的古代走到现代化的今天，本身就是文化的代言人。品味五粮液，品味的是千年中国传统文化与酒文化的完美结晶，品味的是中华民族千年发展历程的厚重积淀。五粮液及其所形成的独特的“五粮液文化”带着东方的灵性，享誉神州，香飘海外。故人们由衷赞曰：“中国国酒五粮液，玉液琼浆香寰宇；一枝独秀蜀山水，千种佳酿总宜宾”。
独有工艺酿名酒———工艺篇
“神曲出天府，佳酿透骨香”，五粮液之所以成为优中选优的上乘佳酿，独特的工艺技术是其重要因素。特别是独有的“包包曲”工艺值得一提。全国浓香型大曲酒在酿制过程中，除了五粮液的曲块成“包包状”外（我们称之为“包包曲”），其余皆为平板曲。“包包曲”作为糖化发酵剂，发酵的不同温度，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，尤其是对酒产生陈味有独到功用，看似平常的“包包曲”保证了五粮液“酒味全面”的独有品质。加之一般的浓香型酒发酵时间大约在45－60天，而五粮液的发酵时间长达70天，比同香型的酒发酵期适当长一些，有利于酯化、生香和香味物质的累积，这对酒质的影响很大，所以五粮液不仅主体香味远远高于同香型酒，还由于酵期稍长，酒中酸酯含量高，所以饮后“不上头”。而且五粮液集团采用的“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”等发酵技术及“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等独特的酿造工艺更能使五粮液成为“此酒只应天上有”的中华神酒，真是“流杯池畔飞酒香，中国名酒数五粮”。
一枝独秀蜀山水———生态篇
“川酒甲天下，精华在宜宾”，国酒之都宜宾是川南重镇，素有万里长江第一城的美称，这里山清水秀，灵气逼人，气候更是独具特色，属南亚热带到暖湿带的立体气候，年平均气温在15℃－18．3℃之间，全年平均降雨量高达1200毫米，年平均相对湿度81％—85％，年平均日照950－1180小时，优良的自然地理环境为五粮液的酿制提供了无与伦比的先天条件，这里的一山一水，一草一木，一土一石都与酒结下了不解的情缘。水为酒之神———“大地若爱酒，地上有酒泉”，酿制五粮液的水是曾被北宋诗人黄庭坚称为“安乐泉”的千年古泉水。此水“贮存在侏罗纪泥岩发育的溶孔溶隙之中”，“水龄”相当久远，它清澈透明，甘美可口，富含对人体有利的20多种微量元素，许多指标已经达到优质矿泉水的标准，品质天然，是地道的绿色健康饮品。有此古泉酿酒，五粮液深受世人喜爱，就不足为奇了。
粮为酒之精，酿制五粮液的五种杂粮并非产自何地都可用，必须长于川南重镇宜宾之地。这里土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物，而这些正是五粮液酿造配方中的主要原料。特别是宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独有的酿酒原料。另外，五粮液筑窖和喷窖专用土是特殊弱酸性黄粘壤，土壤粘性强，还含有机物，非常适合微生物的栖息和生长繁殖，而且富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，而镍、钴只有五粮液培养坭中才有微弱量。这种独特的优质土壤，全国只有宜宾市范围内才有，这也是五粮液浓香天下的奥秘之一。更值得称道的是，五粮液集团拥有世界上规模最大、最好的软件环境———十里酒城所形成的酿酒生态园，这里年产白酒8000吨、1万吨、4万吨的大窖房成排分布，非常有利于微生物的传播、互催、相容、栖息、生长、繁殖和代谢，为微生物的生长提供了有利条件，使其在五粮液集团上方形成了一个独有的微生物圈，所以人们称五粮液集团是“微生物圈、微生物场、微生物库以及微生物王国”。“中国国酒五粮液，玉液琼浆香寰宇，一枝独秀蜀山水，千种佳酿总宜宾。”宜宾的自然环境与生态环境的优势是无法复制的，因此即便是同样的配方，相同的工艺，离开了宜宾，离开了五粮液集团，也不可能酿制出真正的五粮液。五粮液是吸天地之灵气，集日月之精华而精心酿造的中华神酒，是大自然的恩赐和厚爱。
五粮液，您一生的选择。
《市场报》 (2005年07月20日 第七版)
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