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洛阳，因偃师这块土地而产生；
中国，因偃师这块土地而形成；
中华民族，因偃师这块土地而发展壮大；
中华文化，因偃师这块土地而走向世界。
银条作为蔬菜，之所以能够成为偃师的特产，只是因为具有必须参加国家级别祭祀的特殊身份。这一身份，是历史上的地理政治环境造成的。偃师所在的地方，是中国的两河流域，是史书上说的河洛之间，是原始中国的所在地，是人文意义的黄河流域，是中华民族成长和壮大的摇篮，是三千年来国家政治文化中心的所在。中华在这里产生，起源于夏，成型于商、周，发扬于秦汉。而银条的存在，有利于说明诸如此类的许多问题。既然人们熟知的大熊猫，是动物领域的活化石；那么人们不太了解的银条，实际上是文化领域的活化石。
民间故事里的公主和王子，不必漂亮而且能干，只要凭借王室成员的身份，就能够成为很有吸引力的人物。在众多的动物中，大熊猫没有特别的本领，只因为是生物进化的活化石，就能够引人注目。银条作为蔬菜，不必借助营养或者味道，仅仅因为它有参与国家级别祭祀的特殊身份，就能够成为偃师特产。遗憾的是，虽然它身价不凡，在全中国乃至全世界，知道它的人也许寥若晨星，从来没有听说过它的可能大有人在。
偃师所说的银条，北京叫银苗，河北叫银根菜。也有把它叫王根菜、尹条菜的。有关专业资料介绍，它“原产于我国，自古就有栽培”，“尤以河南洛阳偃师银苗著名，分布区域在偃师县的东寺庄、西寺庄和后庄”，所产银条洁白如玉，光亮似银，脆嫩爽口，节长无渣。其他地方栽培的，一般品质相对差一些，尤其是往往有渣，也是外地栽培不多的原因之一。银条的可食部分，是状如茅草根的地下部分，适于凉拌或酱制。对于偃师人来说，无论官方民间在宾馆、酒店办的各种筵席，还是家庭逢年过节、招待亲朋好友以及日常生活，银条都是必备的美味凉拌菜。偃师的酒席，长期以来分为“四碗四”和“八碗四”等不同档次。通常规矩，只要条件允许，酒席的四碟凉拌小菜里，总有一个是银条。一般来说，可做凉菜的食物品种多而又多，做酒席时完全可以根据口味、营养和爱好轮换使用，偃师酒席为什么总让银条占据正宗凉菜的位置呢？究其原因，这和偃师特殊的地理政治环境有关，和银条的特殊身份有关。
在夏朝，偃师是国都，是国家的政治中心，按当时习惯被叫做中国；到了商朝，因为政治的原因，难以像夏朝一样在偃师常设中央政权，所以不方便再继续把洛阳平原叫中国，就含糊地说成是“洛河北岸一带”，叫洛阳；周王朝大约对此有些不明就里，也没有坚持在这里建都，于是重新命名叫偃师。秦汉以降，中国和洛阳都被赋予了新的含义：中国指原来的天下，洛阳不再代表国都。只有偃师，作为县级地名称呼这里。
习惯势力是最难打倒的敌人。偃师在几百年里作为夏朝的国都，已经成了民族意识里国家（即当时说的天下）的政治中心，“洛阳乃天下之中”。所以无论后来商朝的中央政权驻于何处，也无论之后的王朝在何处建都，都改变不了以偃师为代表的洛阳平原，是最原始中国所在地的文化观念。即使不了解与此有关的详细内容，也不影响我们看到，在长达三千多年的时间里，这里都是中华民族的政治中心，是中华文化集中形成的地方，是通过政治、经济、军事等不同手段，向外辐射民族传统文化的中心。如果说黄河流域是中华民族的摇篮，那么这里就是篮底的中心。几千年来，因为习惯势力的作用，由于政治和文化的影响，无论偃师是否国都所在地，偃师所在的洛阳平原，国家级别的祭天、祭地、祭神灵、祭祖宗活动，实际上都一直长盛不衰。
中华大地最早的祭祀之风，至少从颛顼时代就刮起来了。经夏到商，达到高潮；到了周朝，则以国家的名义制度化。颛顼时代开始的祭祀，用的是当时人们生活中最好的食具和食品。制度化了的祭祀，规定祭品只能用古已有之的那一套。比如，食具不用普通的陶器，而是上等人才经常用的石制品。优质的石头叫玉，所以玉器就成了后世法定的祭器。商代前后又增加了青铜器。为了祭祀，人们可以早早准备玉和青铜制作的食具，这不会受季节的影响；食品则不然，在没有冷冻设备的条件下，只能临祭祀的时候再准备。当时的生产力水平，无法保证按祭祀要求提供海鲜之类的野生品种。所以，为了保证祭祀能正常进行，规定最隆重的祭祀用太牢，即猪、牛、羊三牲，次等的用少牢，一只羊而已。因为来自人工饲养，就保证了这些祭品是可以随时供应的。海鲜之类虽然好，因为不能保证随时供应，在规定祭祀用品时只好免谈。祭祀的食品和食具一样，也依照炎黄时期上等人的生活为根据。在祭祀规定的食品中，除了可以保证随时供应的动物之外，时鲜蔬菜也是有的。只是因为它们属于小菜，其品种按习惯不进入大名单，经传里一般不作记载。但是，规定就是规定，所用物品，无论名单是否公布，都不能改。在炎黄时代，上等人就经常用银条佐餐，在颛顼时代已经被用于祭祀，后来就成了规定品种，必须坚持继续使用。“祀与戎乃国之大事”。几千年来通过祭祀，不仅以国家的名义，给银条规定了正统身份，而且还把这一观念，渗透到平民的日常生活中。“上有所好，下必甚焉”。无论祭天、祭地、祭神灵、祭祖宗的食品是否真好，偃师人却明知“要吃走兽，还是狗肉；要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，还是在酒宴上，让这些美味和驴肉、马肉一样，都因为不属于祭祀的“古已有之”内容，只能跟着“狗肉不上桌”，没有资格上正规的宴席了。银条却不必借助营养或风味的优势，仅仅因为属于国家级祭祀的“古已有之”，就能堂而皇之地稳稳占据酒席几千年。这显然是政治文化因素在社会生活中的表现，和几千年来中华文化一贯追求务实的习惯，形成鲜明的对照。追本溯源，银条的特殊身份，来源于政权治理的需要。它是由政治和文化联手操作，在阴差阳错中，无意间被制造成了偃师特产的。
古人许多语焉不详的说法，其中包括中华民族和中国的真正含义，都让后世的人难以明白。往往是有些了解，但不是真正清楚。因此，没有人想到偃师在中国和中华文化中的特殊地位，没有想到银条可能存在的文化背景，也就顺理成章了。偃师长期供应包括银条在内的各种祭品的结果，是不得不在长达几千年的时间里，没完没了地栽培银条，终于培养出一个特产来。由于客观的原因，栽培银条的地域很小，主要是被称为“中国的两河流域”或“河洛之间”的偃师商城遗址附近。这虽然极大地影响了它的知名度，但也有利于证明它是文化领域里的活化石。
有人说，偃师的名字来源于武王伐纣，以为这就足以显示偃师历史的悠久。实际上，偃师值得重视的历史，要比这个早得多。通过银条这个活化石，我们只要认真观察，就可以看到：
洛阳，因偃师这块土地而产生；
中国，因偃师这块土地而形成；
中华民族，因偃师这块土地而发展壮大；
中华文化，因偃师这块土地而走向世界。
我们这一代人，有义务敲开认识的大门，展现历史的本来面目。通过重新审视银条、偃师等一系列问题，将会有许多意想不到的结果，这不仅对偃师、对中国、对全民族，而且对全人类的今天和今后，都有难以估量的价值。限于篇幅，这里就不多说了。
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