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假牛奶市场泛滥
早报讯继北京、山东、河南等地发现“人造牛奶”后，近日上海也首次在当地部分农贸市场发现“假牛奶”，其中部分产品产自广东中山一家企业。
据上海市消委会公布的检测结果显示，这些产品的蛋白质和脂肪含量大多在0.4％以下
，远低于国家规定，其中广东中山市嘉宝乐食品饮料公司2005年5月2日生产的“多康新鲜纯牛奶”，蛋白质和脂肪的含量分别只有0.25％和0.24％。
广东省奶业协会副会长、广州市奶业管理办公室副主任王丁棉说，用五花八门的造假原料生产的“假牛奶”眼下大有泛滥之势。仅在山东、河南等省已被发现的造“假奶”的厂家就有两三百家。这些并不具备生产乳制品资格的厂家，生产的“假奶”大体有三类。
最普遍的是假冒品牌乳制品的劣质含乳饮料。它们一般都在包装上克隆知名乳制品品牌，煞费苦心地取名为“伊×”“蒙×”等类似名称，并竭力标榜自己是100％的纯鲜奶，以此误导消费者。
还有一些不法厂家用配料、香料、添加剂等组合成完全没有鲜奶成分的“假奶”。王丁棉出差时曾在山西一些小店里发现过这类叫“乳品添加剂”的东西，只要用水按比例调配，就可以变成足以乱真的“牛奶”。天津乳品质量检验检测中心已收集到的造假奶的原材料就有十几种之多。
最令人难以想像的是用做皮具的边角料，甚至破皮鞋、烂皮带经过化学处理，水解出人造蛋白，再添加香精、色素等原料后制成的“人造牛奶”。这些人造奶完全不含一点真奶的成分，配方假到专家都不敢相信！
由于生产假奶成本十分低，市场上甚至出现每箱（24盒）13元的超低价“牛奶”。“假牛奶”在零售终端的利润通常比一箱正常牛奶高7－8倍，高利润的驱使和侥幸心理，让不良奶商铤而走险。（羊城）
专家说法
假奶会让人重金属中毒
饮用“假奶”会对人体造成什么样的影响呢？带着这个问题，记者采访了相关专家。
广东省食品学会理事长、华南理工大学教授曾庆孝说，没有奶成分或只有少许奶成分的“假奶”，如果原料本身是安全的，那么其危害就只是营养价值低，但只要不用于婴儿食品，不会对人体造成严重伤害。而制造皮具的边角料等非食品原料只能用于工业用途，用来制作食品显然属违法操作，就好比使用工业原料甲醇来造假酒。
暨南大学食品科技研究中心负责人傅亮教授告诉记者，在皮包、皮鞋等制作过程中，为了使皮革变柔软，一般会添加重金属化学药剂，如六价铬。用旧皮具水解而成的蛋白中会有重金属残留，用这种方法制成的“假奶”，会对人的神经系统、脏器等造成损伤，甚至导致重金属中毒。
曾庆孝教授认为，如果造假者在产品的外观和香味上多下点工夫，一般消费者是很难辨别其真假的，所以他建议，消费者选购奶制品或乳饮料时最安全的方法是认品牌，同时加强对包装标志的识别。（羊城）
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