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接连好几场大雨为这个炎热局促的夏日揭开序幕，在这样的天气里，吃味浓油腻的菜式，会感到浑身不舒服。炎炎七月，应是酸甜之味当道的日子。要吃尽珍食百味，首先必须来一两道既酸又甜的开胃菜，才能打开你的喉咙之门。现在就为大家送上各款酸甜好美味，为你消去胃中暑气。
平日爱到日航“桃李中菜厅”用膳的朋友，是因为其粤菜正宗味美，加上一望无尽的
海景，美食配上美景让人舒适无比。最近“桃李”推出了一系列四川菜，十分开胃。川菜一向给人“既麻又辣”的错觉。实际上，除了麻辣之外，“酸甜”亦是川菜的一大特色。例如它的“梅子甑鹅”，便是以梅子、姜葱等配料涂满鹅身再蒸30分钟，冷却后加入以梅子煮成的芡汁后再煮熟，鹅肉带有浓浓的梅子味，酸中带甜又有美味鹅香，特别开胃且醒神。
桃李中餐厅 开胃酸甜川菜
以陈醋、片糖及无花果为猪肉作调味，味道有点象咕噜肉，汁酱香浓，但不会像传统正宗肉味一样的油腻且酱味重。
虽是川菜，却以粤菜之汤入馔，配上陈醋和辣油，澳洲鲍鱼丝铺面，酸辣的劲度十足。
小杯的鸡尾酒Shooters，一整杯“灌”进肚子后，顿生一股豪情。而以火山石烧驰名的“Stonegrill”，则为Shooters注入“蚝”情，在Shooters杯里注入日本梅酒、澳洲生蚝、西红柿粒等，酸甜中不失梅酒的清甜，生蚝与杯边则略带有海水的咸味。一杯下肚，立即闷热全消。同场还有不少人用水果制成菜式，如“海鲜金柚沙律”，就是以柚子的酸味增强沙拉的清新口感，是吃烧肉前的开胃必备菜式。
来Stonegrill当然不能不吃石烧。这道菜以酸辣醒神的西红柿辣汁为清甜芳香的巨大蘑菇配味，再加上无油的烧制方法，清新怡人。
这是餐厅特别为夏天设计的新饮料。梅酒的清甜与西红柿的酸味，加上生蚝的海鲜口味，新鲜可口。
以大量的柚子肉代替蔬果，加上柚子蜜汁，再配上墨鱼仔、带子、大虾、青口、蟹脚等海鲜，整碟沙拉十分丰富。
蟹肉、牛油梨、西红柿三种相异的口感，配上以橙汁煮成的汁酱，以及伴碟的西柚、橙肉等，味道多酸而少甜。鱼子酱更是高级伊朗鱼子酱，值得一试。
新推出的夏日菜单虽然都是水果菜式，却特意多选用带酸味的水果，因其有开胃消暑的功效。如“杨桃柚子鸡丝沙拉”（见图）、“妃子燕液蒸乳酪”、“柑橘脆虾球”、“奇异柚子鸡”等。
装修以木料为主的“Phukets”，时尚中总带有恍如SPA中心的格调。来到这里，必尝尝其“酸辣香芒炒牛肉”（见图，62港元），其酸辣汁是以烹煮芒果和牛肉时渗出来的汁加入烧酒制作而成的，带有酸甜的香芒口味。
“百泷”虽然是意大利餐厅，却主打墨西哥的仙人掌菜式。店中的仙人掌每日由锦田农场新鲜供应，不但可调成酸甜中带草味的“鲜墨西哥有机仙人掌汁”（见图，36港元），而且还可加入到所有肉扒类、沙拉之中，美味无穷。
在铜锣湾新开的“Teppan”，主打的是不易消化的铁板烧和炭烧食物，需吃点酸甜菜式助消化。其“清酒炒鲜茄大蚬”（见图，45港元）加入了大量茄汁和茄肉，即使在清酒的强烈口感下，仍可感觉到浓浓的西红柿酸味。
甑是蒸煮的炊具。厨师根据传统甑鹅制法，并特意选用汕头平头鹅，因其鹅身较大而肥。配上酸甜的口味，吃后精神为会之一振。
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