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连日来，“95%的啤酒添加甲醛”这一爆炸性消息将啤酒生产工艺内幕引向公开，令人担忧的是，来自各地媒体的报道均明示或暗指国家尚无相关强制标准或强制标准尚未发布，这意味着重新引起广泛关注的这场“甲醛啤酒”争议可能再次留下诸多悬念。本报讯记者蒋杰升报道：连日来反复被媒体误传的啤酒甲醛标准及其含量问题最终得以澄清。昨天，国家标准化管理委员会农轻地方部官员向记者独家披露，《发酵酒卫生标准》（GB2758—2005）今年10月1日实施。记者证实，今年3月14日发布的《发酵酒卫生标准》显示，啤酒甲醛限量是
每升不得高于2毫克。
发酵酒国标未禁用甲醛
昨天，记者致电国家标准化管理委员会求证。国标委农轻地方部官员向记者独家披露，《发酵酒卫生标准》（GB2758—2005）今年3月14日国家质检总局已经发布，取代原有标准（GB2758—1981），但是关于“啤酒甲醛”条款记不清楚，手头上也没有该标准的文本。随后，热心的山东省标准化研究院有关人士对照该标准文本给记者打来电话证实说：在理化指标中，啤酒甲醛限量是每升不超过2毫克，而葡萄酒果酒黄酒是不得含有甲醛。那么，该标准中是否有允许或禁止啤酒中添加甲醛的条款？这位人士说“没有”，但是有甲醛这一理化指标，就意味着可以添加甲醛，只是其含量被限制在某个范围。
啤酒分会一直不便澄清？
记者通过其它渠道获悉，中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜绿君此前在某会议场合上表示：出现两个甲醛限量指标后，社会上有些混淆，但因《发酵酒卫生标准》尚未发布，所以不便澄清。那么，“不便澄清”的原因是什么？杜绿君当时表示，2002年12月30日农业部发布了农业行业标准《绿色食品—啤酒》NY/T273—2002，理化指标和啤酒国家标准GB4927—2001相同，应引起注意的是甲醛含量≤200μg/L（即每升小于等于0.2mg）。《发酵酒卫生标准》（修订版）已有报批稿，尚未正式发布。（该标准规定）啤酒中甲醛限量指标≤2mg/L（≤2000μg/L）。杜绿君当时强调，啤酒行业内必须明确：普通啤酒执行卫生标准，甲醛限量≤2mg/L（未发布），要申请“绿色啤酒”称号，甲醛含量应在200μg/L以下。昨天，记者再次致电中国酿酒工业协会啤酒分会，不过啤酒分会居然声称，不知该标准已经发布，同时记者被告知，秘书长杜绿君不在办公室。
甲醛指标被指定得宽松
早在2002年初，国家食品质量监督检验中心检测19种国产啤酒表明：甲醛平均含量为0.31毫克/升。那么，今年10月1日实施的《发酵酒卫生标准》将甲醛含量定在每升不超过2毫克是否显得失之于宽还是控得太严？中国酿酒工业协会啤酒分会副理事长、江南大学酿酒科学系教授顾国贤曾向媒体透露，啤酒在发酵过程中也会产生甲醛，如果再拿甲醛当稳定剂，基本上都会超出0.2ppm（0.2毫克/升）的标准。目前，国内啤酒的甲醛含量普遍达到了1.2毫克。其意暗指不符合绿色啤酒标准。广州生力啤酒有限公司质检总负责人认为，国家标准不可能只考虑少数企业的技术水平，还要适当考虑部分中小啤酒厂家的实际情况，这一指标是不会太严格的。不过，中国食品发酵工业研究院教授张五九认为，这个指标没有什么问题，是经专家反复论证过的。对于有人指出这一指标定得太宽，张五九称那是胡说八道，欧洲饮用水甲醛标准也是0.9mg/升，怎么可能确定为0.2毫克/升呢？！
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