冷静派：冰凉世界熟刺身

　　大热天时，清爽当道，昌岗中路的“家喻酒家”趁机推出了一系列的冰镇菜，与以往冰镇菜不同的是，这次以海鲜和蔬果为主要原料，有如日式刺身的做法，但做饭完全不同，一来选用的都是虾、蟹、鳝鱼等本土海鲜，二来全部是先煮熟然后再作冷处理的。店里的卢师傅介绍说，这样制作，一热一冻，肉质更爽口，而且海鲜都是熟食，保障卫生。

　　各种冰镇拼盘价格都在18~68元，大的有花蟹、竹节虾，小的也有四五种当季蔬果，还 是拼盘划算！一款名为“海阔天空”的大拼盘上场可谓“架势”，双手无法合抱的大木盆，下铺冰沙，以蟹为中心、虾、鱿鱼、羊蹄筋、日本腌萝卜等围绕成一圈，色彩缤纷。配的汁酱也有橙、绿、黑三种，橙的是橙汁酱，针对蔬果类“刺身”调配，以果味增香；绿的是薄荷汁，清凉味道增添凉意，虾、蟹等“刺身”用此酱蘸点来吃，有消腻的作用；黑的其实是芥末酱油，这种日式的口味配搭本土鳝鱼“刺身”，爽脆再带些刺激，味道不错，别有风味。

　　（子琦／编制）

　　（来源：金羊网）