消暑家庭DIY

　　蛋黄瓜仔肉

　　主讲人：杨震（兆龙饭店厨师长）

　　首先将绞好的猪前腿肉放入碗内，加入绞好的酱黄瓜、米酒、酱油、味精、胡椒粉、砂糖、鸡粉搅拌至完全吸收。然后拿罐将蛋黄放在下面，把拌好的肉放入罐中，加上汁蒸熟 (约20分钟)即可上桌。由于加入了酱黄瓜和米酒，肉并没有想象中的那种肥和腻口的感觉，反而吃起来有酱黄瓜的咸脆和米酒的清香，入口滑糯鲜三者结合，值得一试。

　　五彩酿玉环

　　主讲人：王伟（花家怡园厨师长）

　　这道菜做起来比较复杂，先把凉瓜切成长段的环状，然后制作馅料，即把肉绞碎加调料入味即可。然后把做好的馅料放进瓜环里，再把虾仁放在酿好馅料的瓜环上，上锅蒸5分钟，然后出锅挂汁即可。这道菜也是蔬菜和肉的结合，而且挂的汁有红油，带点微辣的味道。虾仁吃起来比较滑嫩，凉瓜清香爽口，该菜有清热去火的作用。（付娟　王贵彬）（子琦／编制）（来源：金羊网）