“致癌说”再袭啤酒业,业内人士称纯属炒作
本报讯记者蒋杰升报道:日前,一名自称“啤酒研究工作者”投书《环球×报》称:很多啤酒厂用甲醛当稳定剂,前两年就有媒体报道过,但是消费者仍对此一无所知,大部分企业还是照常使用。昨天,几名受访专业人士在接受记者采访时大多对此表示不以为然,认为炒作啤酒含有甲醛或添加甲醛可能致癌已经没有任何实际意义。
有多少啤酒添加甲醛
昨天,长期从事绿色啤酒研究的中国酿酒工业协会啤酒分会副理事长、江南大学酿酒科学系教授顾国贤向记者证实,燕京、青岛、珠江、金星等大型企业现在均不再添加甲醛了,但是部分中小啤酒厂家仍在使用甲醛酿酒。另有业内人士向记者表示,目前大的厂家淘汰了甲醛工艺,但是整个行业有多少企业或多大的产品比例添加甲醛,并无确切的调查数据。针对媒体冒出的“95%的国产啤酒都加了甲醛”之类的传闻,昨天中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜绿君在回应记者的求证时,坚称“绝对没有(说过这个数字)”,并说有关此事两年之前,代表分会专门写过一篇文章,现在不想重申了。不过,记者在网上查阅有关资料时,发现这一数据源于杜绿君两年之前接受媒体采访时的披露。
甲醛实在太便宜
据悉,食品添加剂中没有甲醛名录。但是,为什么它会广泛应用于啤酒行业?在这名“啤酒研究工作者”看来:“早在几十年前,很多国家就已经禁止在啤酒中添加甲醛”,国内依然“心照不宣”使用的原因只有一个,甲醛太便宜了!专业人士透露,啤酒酿造中添加适量甲醛,去除啤酒中沉淀的多酚物质,保持啤酒澄清透亮,可大大缩短出酒时间。当然,也有甲醛的替代物PVPP等添加物,但因为是进口产品,所以价格不菲。据说这是不少啤酒厂家至今仍然没有放弃在啤酒中添加甲醛的原因。业内人士曾经向媒体披露:1公斤甲醛12元,1公斤PVPP(甲醛替代物)200元。生产1万吨的啤酒,用PVPP再加上其他辅助添加剂,就要增加约20万元成本。因此,对于一个年产数百万吨啤酒的企业来说,用甲醛所节省的成本绝对不是一点点。中国食品发酵工业研究院张五九教授认为:“成本提高只是一个方面,但不是最重要的,关键是整个行业(使用甲醛)没有发现什么大的问题。”
甲醛啤酒影响生殖能力
记者昨天证实,国家《发酵酒卫生标准》修订时,新列入的啤酒甲醛残留量指标为小于或等于0.2毫克/升,但该标准目前仍未出台实施。有关媒体日前援引欧洲专家的话很是“耸人听闻”———虽然甲醛含量低于每升0.2毫克是安全的,单长期饮用(啤酒)仍会影响生殖能力。昨天,啤酒分会另一位人士一听记者采访甲醛之事显得有些不满,一连串的反问让记者喘过气来:只要符合国家标准(GB4927-2001《啤酒》),那不是安全的吗?符合国家标准的啤酒都不安全,那还要标准干吗?目前,啤酒合格率高达99%。“苹果和牛奶中的甲醛含量都会高于啤酒甲醛含量”,张五九告诉记者:天然食品中均含有微量甲醛,哪个啤酒厂的职工不喝他们自己的啤酒,他们比谁都清楚其中的危害。毕竟老百姓不是学生物工程的,不要给消费者造成无谓的恐慌。(晓航/编制)(来源:金羊网)
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