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食品安全事件不断发生，在老百姓担忧自己还能吃什么的同时，我们不禁想问：到底还有多少食品安全问题在人们的周围作祟？
食物中毒严重威胁公众健康
食源性疾病是食品安全问题最直接的表现之一，也已成为公共安全领域的重要问题。
记者从相关部门了解到，去年全国共报告重大食物中毒事件约400件，中毒人数达1.5万人之多，但这些数字尚不到实际发生数的1/10，也就是说去年食物中毒的人数至少在20万人。同时毒油、毒面粉、毒奶事件纷纷“上演”，这些日常生活的必需品都“染上了毒瘾”，莫非让老百姓改吃别的替代品？可谁又能保证吃了这些替代品不中毒呢？
专家指出，食物中毒事件70％以上发生在学校、幼儿园、民工队等集体食堂、餐馆、食品摊和家庭。这首先是由于食品加工场地狭小、设施简陋、容器及用具生熟不分、清洗消毒不彻底；其次，操作人员不是未经专业培训就是卫生意识差、带菌操作；除此之外，夏季是中毒的高发期，随着气温的升高，细菌极易生长繁殖，这就更容易发生中毒事件。
食品经营活动非常不规范
据了解，现今全国经营食品的超市超过7万家，集贸市场约10万个，食品经销企业约33万户，个体户已高达约1000万户，但记者却发现这些老百姓消费食品的载体大多缺乏必要的冷藏、保鲜设施，有的更缺乏安全检测手段和质量控制措施。据有关部门调查，在零售企业中建立检测中心的屈指可数；在农贸市场中配有垃圾处理设备的不足1‰。
商务部市场运行调节司副司长徐加爱表示，不少超市为了不降低自己的毛利率，往往一味压低供货商的进价，而忽视了对供货商所提供食品的质量控制，而导致食品质量的下降。除此之外，不少超市对自行采购的食品安全处于失控的状态；有的为了降低生鲜食品的损耗，往往将一些新鲜度不佳、但还在保质期内能使用和食用的生鲜食品作为原料现场加工制作食品……这些都大大降低了超市作为消费者购买食品的主要渠道的食品安全等级。
新技术食品安全的新隐患
随着食品生产工业化和新原料、新资源、新包装材料、化学合成食品添加剂的采用，酶制剂、转基因等新技术、新工艺的应用，造成食品污染的因素日趋复杂化，而且缺乏科学的安全性评价，这给目前已“麻烦重重”的食品安全带来了新的隐患。
就拿转基因食品来说，专家表示，转基因食品到底对人体有没有确定的危害现在还不能下结论，但是某些转基因食品导致婴儿过敏性反应是已经有试验证实的，所以从某种程度上说，它是存在食品安全隐患的。
食品生产加工领域质量堪忧
目前我国食品生产加工单位多达几百万户，70％左右都是10人以下的小作坊。记者从相关部门了解到，对生产加工企业抽查的结果有约60％达不到基本的生产条件，80％左右根本就不具备食品检验能力，甚至有超过半数的产品出厂完全不检验，像这样的比例怎能让老百姓放心消费？
执法人员小周告诉记者，在检查时发现很多的厂家为了牟取暴利，无证无照生产、粗制滥造、掺杂使假已经是家常便饭。更有甚者用有害有毒的物质进行生产：像用掺有油漆的黄纳粉给小黄鱼染色，用墨汁浸泡墨鱼，用明矾和色素做酿皮儿，用硫磺使冬笋变鲜嫩、使生姜显得白嫩……方法数不胜数，只要能让自己的产品符合百姓的购买口味、供不应求，根本不管有没有毒。他认为这方面管理力度仍待加强。
《市场报》 (2005年06月28日 第四版)
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