2005“李锦记”杯烹饪技艺创新大赛访李锦记（广州）食品有限公司总经理王绳祖
昨日，李锦记（广州）食品有限公司总经理王绳祖先生专程来我市，参加厨艺创新大赛颁奖晚宴。在晚宴间隙，王总经理接受了本报记者专访。
在采访前，记者本想先向王总介绍一下厦门的餐饮，不料王总笑着说：“我是老厦门了。”据介绍，王总的家族世代生活在厦门，后迁往香港，王家的祖屋现仍在鼓浪屿。一个多世纪前，他祖父与几位朋友先后创办了淘化、大同。后来两家合并，向外发展，留在厦门的部分企业在解放后国有化，成了厦门酱油厂。
王总表示，尽管工作再忙，自己一年至少也要回厦门一次，走亲访友，顺便品尝本地美食。接着，王总便如数家珍地一一列举厦门的传统美食：海蛎煎、薄饼、沙茶面——王总认为，家乡的厦门菜拥有深厚的文化底蕴，与粤菜、台湾菜等菜系是相互影响，相互促进的。在东南亚，乃至华人世界，厦门菜一向保持着较大的影响力和号召力。王总强调，他一直以家乡的厦门菜为骄傲，如果有朋友请他吃厦门菜，他会非常高兴。
王总认为，中华饮食文化是祖宗留给我们的宝贵财富，传播美食文化是我们的使命。正是基于这一理念，李锦记积极参与国家级、国际级的菜式研讨和创新。主办本次赛事是李锦记首次参与区域性烹饪大赛，希望通过举办这一赛事，为厦门大厨们创造一个展示自我的空间，一个周边地区同行相互竞争、交流的平台。王绳祖为昨晚获奖厨师颁奖。黄晓珍 摄
李锦记简介
：1888年，李锦记在珠海创立，后辗转迁往香港。经过117年的发展，李锦记集团已经发展成为全球餐饮界调味品顶级品牌。20世纪90年代，李锦记运用现代高科技技术，开发出中草药洗发水、口服液、营养品健康产品，开始把中华五千年优秀养生文化传播到全世界。
记者 王蔚然(厦门晚报)
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