夏天多吃黄花鱼

http://finance.sina.com.cn 2005年06月24日 13:50 人民网-市场报

　　本报讯商场速冻产品的柜台里，各种各样的鱼一应俱全，人们在挑选的时候大多从口味考虑，有一个重要的原则却被忽视了：吃鱼有季节性。中国科学院海洋研究所鱼类专家王存信教授说，临近产卵期的鱼最好吃。目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期，因此夏天最适宜吃这几种鱼。

　　王教授解释，鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实

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，因此味道最鲜美，吃起来有种香甜的感觉。而产卵期过后，鱼会变得很瘦，所含蛋白质和脂肪等营养成分都不如产卵前。

　　（王飞）

　　《市场报》 (2005年06月24日第二十五版)