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潮安12家企业被抽查不合格的主要原因是糖精和二氧化硫的超标,这在业界引起非常大的争议，而这也不是第一次发生争议了。有关人士表示，凉果行业存在广式标准和国家标准的争议，有些产品按照广式标准是合格的，但按照国家标准就是不合格。广式凉果与北方蜜饯在制作工艺上有很大差别，使用的却是同一标准。
作为一种传统食品加工工艺，果农在将鲜果加工的过程中必须使用二氧化硫以漂白和
保湿，因此国家标准一直允许凉果有一定限度的二氧化硫残留。目前唯一可参照的果肉加工行业标准是由卫生部制定的，但在该标准制定时，卫生部只邀请了北京、山东和河北的企业和协会参与，而作为果肉加工的重点省份——广东却缺席。因此，该标准基本上是参照北方蜜饯的制作工艺所制定的，不符合广东的实际情况，对广式凉果带来了很大的冲击。例如，广东天气高温潮湿，制作凉果时如果加入白糖过多易起潮变质，所以往往转为加入较多的糖精钠或甜蜜素，糖精钠含量一般为0.5g／kg，超过国家标准要求的限量（0.15g／kg），但是广式凉果却能顺利通过国际标准，并且占有70%的出口市场。
从1994年至去年，国家关于凉果二氧化硫残留量的标准变化过三次：1994年是0.5％，1998年是2％，到2004年7月1日又改为0.5％。“6月14日晚上，广东省食品行业协会就给国家有关部门写了报告，要求改标准，希望为广东省争取设立单独的标准。”潮安某大型凉果企业一位不愿透露姓名的负责人说，“广式凉果出口到东南亚、日本的较多，对方国家的出口标准更高，但我们都过关了。这里却不行，这又说明了什么？”受“凉果事件”影响的方方面面
潮安800多家凉果生产企业首当其冲，大部分企业减产，更有部分企业停产，据估计，可能造成销售额下降40%，年产值38.9亿元的潮安食品工业可能受到此事件的严重影响；
广式凉果占全国凉果产量的70%左右，此事件后，潮汕的食品生产企业产品形象受到影响；
潮安凉果带动揭阳、揭西一带的包装产业年产值达80亿元，该事件将给当地包装企业造成巨大损失；
相关企业近10万员工面临失业危险；
受停产影响，目前凉果辅料价格已下降50%，为潮安凉果提供原材料的新疆、四川、甘肃、云贵等地的农民面临水果烂市；
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