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凉果产品目前缺乏标准，执行的只是卫生部门的卫生标准（规定了二氧化硫的残留量）。
卫生部门明确规定，从去年7月1日开始，凉果产品中二氧化硫的残留量不能超过0.05%。之前的10年间由0.05%改为2%，再由2%变为新标准0.05%。
很多人都忽略了的是，再高的标准，再严格的市场准入制度，其实都只对正规厂有用。
为了保住被有关部门授予的各种荣誉称号，为了每年几千万元甚至上亿的销售额，不少厂家都会积极主动地遵守国家标准。一些大厂已经开始用上了大型的自动化设备，凉果这种传统食品的传统手工工艺正逐步被现代化自动设备代劳。在两家企业，记者分别发现了6万多元一套的枕式包装机，以及170多万元一套的烘干生产线。
当然，一些厂仍未摆脱简单加工的果农工艺，某凉果厂家负责人称，国家将凉果的二氧化硫残留量从2%降至0.05%后，为了使二氧化硫残留量达到标准，他们只好吩咐工人额外再用热水烫洗几次水果。
对于那些连任何设备、经营手续都没有的家庭作坊，要它执行任何国家标准注定都只能是奢望和空谈。特别是那些连造假这种非法勾当都敢干的企业，经营者怎么可能会去理会什么标准呢？
这也再次论证，要挽救潮安凉果，就必须强力整治非法小家庭作坊。只有这样，才能更加有效地保证出自潮安的凉果，是质量更让人放心的凉果；只有这样，潮安凉果才能尽可能减少被封杀的可能。
（谭建东）
(观宇/编制)
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