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溴酸钾作为面粉添加剂，通常在面包专用粉中被使用，可起到增白及对面团急胀作用。近日卫生部发出公告，由于溴酸钾可能致癌，决定自2005年7月1日起，取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用。那么，银川市的一些面粉、面包加工企业是否在使用这种添加剂呢？
昨日，记者电话采访了宁夏卫生厅的相关人士。该人士告诉记者，他们还未收到卫生
部的相关通知，但据他们掌握的情况来看，我区生产面包专用粉的企业不多，正规的面粉加工企业大多使用过氧化苯甲酰等作为面粉添加剂，未发现使用溴酸钾作为面粉添加剂的。在面包加工这一环节上，正规的糕点加工企业基本上不会使用溴酸钾。
我市粮食工业部门的相关人士答复是，我区小麦颜色偏红，白度不够，因此有些面粉加工企业使用有增白作用的过氧化苯甲酰作为添加剂，一般正规企业都能将用量控制在国家使用剂量标准之内，但对溴酸钾这种面粉处理剂知之甚少。
记者同时还了解到，为了让面包大而蓬松，颜色鲜亮，一些小面包加工作坊往往使用膨松剂、色素等添加剂。但在量的把握上，大多是随手一抓，感觉适量就行，并不会用仪器去测量。这些小作坊加工的面包大多流向中小学校附近的小商店、小超市。据银川市卫生监督所一位工作人员介绍，通过检查发现，银川市中小学附近商店出售的面包大多没有卫生标准，也无企业标准，有的连生产厂家、生产日期都没有，存在滥用添加剂的问题。
据了解，国内已批准的1500多种食品添加剂中，仅有250多种制订了国家标准，很多食品添加剂缺少残留限量标准及检测方法。苦于缺乏明确的鉴定标准，生产企业也没有在包装上写明添加剂的含量，所以消费者有时尽管抱着怀疑的态度，却不能从外表上判断有无问题。为此，专家提醒消费者，在购买面包时，最好到正规的商场，选择正规厂家生产的。
（信息来源：宁夏地方商务之窗子站）
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