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父亲节快到了，在此推荐几种牡蛎的制作方法，以供参考。心灵手巧的你，不妨尝试动手制作，给亲爱的爸爸一份惊喜吧。
一、白灼生蚝
做法：1.用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤，并放入芍药、葱末、枸杞等成份。2
.酒精炉点燃高汤。3.随个人喜好，可蘸日本芥末，生吃生蚝，也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。
二、新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁
做法：1.香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。2.辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。3.把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开，打开的鲜蚝不要用水洗，原汁原味。4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。
三、姜葱铁板生蚝
做法：1.先把牡蛎剥壳洗净切开，用开水汆至八成熟捞出沥干。2.用广东小葱、生姜起锅爆香3分钟。3.生蚝落铁板，淋上热油即可。
四、温鲜蚝配甜椒和香葱
做法：1.将洗净的鲜蚝打开，取出蚝肉。2.取一煎盘倒入橄榄油，放干葱碎，小火炒香，加入鲜蚝，烹白酒，柠檬汁，甜椒碎，盐和胡椒，注意不要炒得时间太长，勿过熟。3.将炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中，上面撒上香葱碎。
五、泰汁烧生蚝
做法：1.将生蚝洗净后，用姜酒、调味料腌制5分钟。2.上锅煎熟。3.淋上泰汁。
六、鲜蚝
做法：1.将洗净的鲜蚝打开，把所有的备料放在一个大碗中。2.将调好的面包渣和香草撒在每个鲜蚝上，将鲜蚝放在烤盘中，放进200度的烤箱中烤5分钟。3.把烤好的鲜蚝放在一个盐垫底的大盘中，再撒上一些鲜香草。
七、天然牡蛎汤
做法：1.鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。2.紫菜清洗放入大碗中，加清汤、牡蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。3.取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
八、牡蛎鲫鱼汤
做法：1.把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。2.把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用温火煮30分钟后，放入青菜叶即成。
九、可制蚝油
做法：把加工时煮剩的汤汁经浓缩后制成美味诱人的“蚝油”，或者将牡蛎去壳后加酒用微火煮约一小时，再使用砂布袋将汤汁拧干，继续煮到汤汁呈浑浊状态，趁热密封在瓶子里，也可作为调拌食物或炒菜时的调味料。用蚝油烹调出的蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油鲍片等菜肴味道独特。
十、生吃
渔民吃牡蛎时直接将海边附着在石头上的蛎房凿开用烈火烧，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能够生吃的贝类。我们生吃前需三思，因为内地的牡蛎无论海产还是养殖，都要经过长途跋涉，新鲜程度不好评价。如果是沿海空运才可生吃，将新鲜牡蛎洗净放入沸水中，汆、烫去壳，蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。
（侯颖／编制）（来源：金羊网）
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