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酒在许多地方的商务宴请中都扮演着十分重要的角色，“无酒不成席”，喝酒似乎成了公关和营销的重要手段。近日，位于虎踞北路的南京某知名高档餐馆竟然全面推出了“无酒商务宴”，在餐饮界引起了不小的轰动。
商务宴请离了酒还“玩”得起来吗？在该餐馆实地查访发现，这里果真不卖一瓶白酒，服务员介绍，新鲜的果汁和软饮餐馆一应俱全，但是老板坚持不卖白酒，营养价值很高的
高档红酒店里的存货也很有限。“无酒商务宴”试水市场后反响如何？对于如此的大胆举措，餐馆负责人陆飞表示，餐馆在“禁酒”计划开始前做过不少市场调查，发现不少层次较高的商务人士和一些收入可观的白领，还是十分认可这种餐饮方式的，该餐馆前身是颇有名气的海鲜酒店，在本地属于高档消费，因此来用餐的客人素质普遍较高，让他们接受如此“绿色”的餐饮模式并不算困难。其实“无酒商务宴”在深圳、香港、澳门这些南方地区早就有了，而且相当流行，餐馆也并没有因为禁酒而生意冷清，南京商务圈接受这样的用餐模式只是个时间问题。但餐馆方面也没有否认，确实有些客人因为“禁酒”而离开，但他们肯定会坚持“禁酒”。
更令人大跌眼镜的是，该餐馆的主菜居然是昂贵的鲍翅，而其他菜肴全部免单！除了打出禁酒牌外，用餐的客人只需买鲍翅单，其余十多种时令荤素菜肴可以任意点配，全部免单。禁酒加主推鲍翅，这样的餐馆经营模式在南京堪称另类，业内人士对此也是众说纷纭。一些中小型餐馆业主认为，鲍翅在南京的消费市场相当有限，即使出现在商务宴请中，也多半是以配菜为主，把鲍翅作为主菜来经营需要相当可观的成本来支持，否则很难支撑。一些大型高档餐馆则认为，这样的模式确实有一定的市场，但要相应的受众群普遍接受恐怕还要一段时间，这对餐馆自身承受力是一种巨大的考验，不是每一家主营商务宴会的餐馆都可以做到的。至于“禁酒”之举，也不乏炒作之嫌。王多
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