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本报记者董晓峰
一袋小小的方便面的十余种原辅料，必须经过数道工艺和数次检验，才能出厂进入流通环节，这是国家食品质量安全市场准入制度中严格要求的。有关部门规定，今年6月30日前，方便面厂家必须拿到市场准入证，在外包装上必印上蓝白相间的“QS”标志，否则从7月1日起，没有取得“QS”认证厂家生产的方便面将被禁售。记者了解到，我市生产方便面的三
家企业全部通过了“QS”认证，“认证”并没有给本埠方便面市场带来麻烦。方便面产量大、问题多
随着人们快节奏的生活，食用方便面的人越来越多。据有关资料统计，我国内地占全球方便面总销售量的35.5%。专家预测，在未来几年中，世界方便面的销售量仍将以每年10％至15％的速度递增。
然而，市场上仍然充斥着很多不合格的方便面产品，在某市质量技术监督局公布的2004年十大制假售假案件中，该市的一家食品公司生产劣质方便面，其产品上酱包上标注“不含任何人工色素及防腐剂”，而在生产过程中却在调味包加入了人工色素，央视“每周质量报告”还对此进行了曝光。另外，有关部门在对食品市场检查中发现，部分厂家生产的方便面出现了包装质量差、包装与内容严重不符、产品标注质量与实际质量差距较大等问题。
记者了解到，目前哈市生产方便面的小厂家很少，地产的统一、顶益、华龙等三家方便面生产企业全部通过了“QS”认证。“QS”设“卡”保安全
据哈尔滨顶益食品有限公司品保主管袁征介绍，食品质量安全市场准入制度对方便面生产企业在硬件设施及检验设备上要求很严格。在生产硬件上，要求企业必备调粉机、压延机、蒸煮机、炸面机或热风干燥机、包装机等设施，同时还应有原辅料处理、生产加工、成品包装等生产车间及原辅料库、成品库等，原料与半成品、生原料与熟食品杜绝交叉污染。这种生产的专业化、机械化，小企业根本无法达到。
袁征告诉记者，在原材料上，“QS”要求企业严格执行入厂检验制，向原料供应商索要生产许可、卫生许可及质检证等，对面粉、食用油等也实行准入制度的原料，企业只能从已获得“QS”认证的厂家采购。在检验设备上，要求企业必备分析天平、干燥箱、恒温水浴锅、分光光度计、灭菌锅、无菌室或微生物培养箱、显微镜等。按规定每一批次进行一定比例的抽检，主要检查产品的外观和感官、水分、碘呈色度、复水时间、过氧化值、酸价、细菌总数、大肠菌群、致病菌等指标。对调味包的检验，主要是检验微生物，在入厂前、装包前、与面饼合包时，都要进行检验。而且在出厂前进行一次全面检验后，方能出厂。市场准入制度对企业工作人员同样要求非常严格，工作人员都要持健康证、上岗证、检验员证才能在相应岗位工作。本埠市场风平浪静
业内人士刘女士介绍，方便面实行食品质量安全市场准入制度，就是要设立一个统一的“门槛”，让企业规范化生产，最大程度上保证食品安全。同时该制度的扶优限劣作用，让一些价廉质次、靠仿制品牌方便面包装、口味、名称的小厂家无生存空间，淘汰出局，市场得到净化。虽然“QS”的高门槛，会让一些小方便面厂家出局；但长期以来，人们对方便面品牌的认知程度较高，原来小厂家“出局”不会对市场产生巨大振荡。
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