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考生食谱


http://finance.sina.com.cn 2005年06月03日 09:35 亚太经济时报

  这里向所有考生及其家长推荐一些比较适合的考生食谱。让他们顺利通过人生第一大关。虾仁蛋包饭

  原料:白饭、洋葱末、虾仁、姜末、蛋汁、蕃茄酱、糖、盐、白胡椒粉。

  制作:

  1、虾仁入沸水烫一下、洋葱切小丁、姜切末;

  2 、起锅加入1大匙油放入洋葱丁炒香,加入虾仁后加调味料,和白饭炒匀后加葱花备用;

  3、蛋汁煎成蛋皮放入炒好的饭后排盘,食用时再淋上少许番茄酱即可。

  特点:形美软嫩,口味鲜香。鸡蛋含有丰富的蛋白质,是考生不可或缺的营养补充品。

  原料:营养豆腐1块、鲑鱼1片、盐、面粉、葱花各少许,酱油、麻油、醋适量先用冷开水调稀备作酱料。

  制法:

  1、鲑鱼用少许盐抹遍,切小丁,沾面粉后炸酥;

  2、将炸好的鲑鱼撒在豆腐上,淋上酱料,再撒点葱花即可;

  特点:造型典雅,甜酸适口,冷热食用皆宜。豆腐是极富营养的健脑食品,对于考生补充脑力消耗大有裨益。旱蒸南瓜

  原料:南瓜500克,米粉50克,淀粉50克,生姜5克,大蒜5克,辣酱20克,白糖10克,辣椒面5克,青蒜苗25克,味精2克,豆油100克,油纸1张,精盐3克,芝麻油5克,泡菜汁5克。制作:

  1、南瓜洗净,去蒂,去皮,去籽,切成12厘米长,5厘米宽,4毫米厚的片条,用盐稍腌渍,滚上米粉、淀粉,放入豆油锅中煎炸呈黄色,捞出,放入蒸碗中加泡菜汁,封上油纸,放入蒸锅中,隔水蒸熟,取出,待用。

  2、青蒜苗摘洗干净,切成马耳形,姜蒜切成指甲片,待用。

  3、炒锅放豆油,烧热,放入辣酱,稍炒,再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面,以及蒸好的南瓜片,急速翻炒,出锅,入盘,淋入芝麻油即可。

  特点:香辣微甜,咸酸适口,易于消化。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素,其中含量较高的有胡萝卜素、维生素C;此外,还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要的作用。豌豆炒虾仁

  原料:虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉5克,豆油750克(实耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。

  制作:

  1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;

  2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);

  3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。

  特点:虾仁玉白鲜嫩,豌豆翠绿清香。虾仁富含丰富营养,健脑。豌豆主要成分为清蛋白和球蛋白,具有人体必需的8种氨基酸,是补充营养的佳品。


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