|
近来，市场上标称含有不同微量元素的食品（包括保健品）再一次成为人们关注的焦点。面对着林林总总的加入了微量元素的食品，消费者显出了些许迷茫。一些热心读者更是打来电话，询问自己究竟该如何看待、选择含有微量元素的食品，微量元素该怎样“进补”等问题。为此，本报走访了天津市微量元素学会理事、天津医科大学营养与食品卫生学教研室王宝亭副教授。微量元素并不神秘
据王宝亭副教授介绍，人体是由各种化学元素组成的，根据元素在机体内的含量，可将其划分为宏量与微量两类。微量元素是指在机体内其含量不及体重万分之一的元素。根据机体对微量元素的需要情况，那些对维持生物体正常生命活动不可缺少的，必须通过食物摄入且每日膳食需要量都在100mg以下的微量元素称为必需微量元素。王副教授进一步解释说，所谓“不可缺少”并不是说缺少时不能生存，而是指缺少时会引起机体生理功能及结构异常从而导致疾病发生。1990年，有关国际组织专家委员会重新界定了必需微量元素的定义，并按其生物学的作用将之分为三类：第一类，人体必需微量元素，共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁；第二类，人体可能必需的微量元素，共5种，包括锰、硅、硼、钒、镍；第三类，具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能具有人体必需功能的微量元素，包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡，共8种。微量元素摄入应适量
王宝亭副教授强调说，对于广大消费者来说，进补微量元素要根据自己的实际需求而不能盲目跟风，尽管微量元素也同样受到机体内平衡机制的调节，然而一旦这些元素过量就会呈现毒性，所以说适量摄入微量元素应该引起人们的重视。由于人体所需的各种元素都有其存在的合理性和必要性，无论是宏量元素还是微量元素都缺一不可，因此专家认为要依照全面补充的原则，尽可能均衡合理地补充。此外，消费者还应慎重选择含有微量元素的保健品，因为微量元素一旦过量就会呈现毒性，如氟、碘、硒等微量元素过量摄入都会带来对人体健康的严重损害。微量元素的补充应尽量从天然食物中摄取。例如，动物内脏、血、黄豆粉均含有丰富的铁，瘦肉、红糖、蛋黄、干果也是铁的良好来源；含碘量丰富的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等。王绍芳
| 
