|
今天是“六一”节，这是一年当中，家长最有理由陪孩子消费的一天，对于孩子，“美食”是最好的享受之一。而恰恰在这一天，土洋餐饮比平时更显出反差。
市场一冷一热
记者昨天在山西路、新街口等地看到，洋快餐和各类中餐相比，显然更受孩子和家长
青睐。在中山东路麦当劳，三分之一是带孩子消费的顾客。肯德基人士透露，在“六一”这样的节日，肯德基营业额要增长至平时的两到三倍。相形之下，中式餐饮虽然人气正常，但明显没有儿童节的消费气氛。新街口一家饭店老总对记者说，中式餐饮很正式，形式并不适合孩子，所以，他们从来都没考虑过做儿童节市场，中国青少年研究中心日前公布的一项调查显示，43.6%%的孩子每月都吃“洋快餐”。节假日、庆祝生日、考试取得好成绩、同学聚餐聚会，去吃“洋快餐”成为三至四成孩子的选择。
营销战胜营养
中国饭店协会副秘书长、南京市商业中专学校校长朱宝鼎告诉记者，食用垃圾食品过多，现在儿童有不少文明病，比如肥胖，就与食洋快餐有关。在公开场合，营养学家已不止一次呼吁家长不能让孩子一味只吃洋快餐。相比之下，中国传统认为“五谷为养”，中餐中的五谷杂粮更有利于孩子丰富均衡地吸收营养。可是，即便是在这样一个前提之下，洋快餐在儿童中所占据的地位仍然大大超过中餐，这不能不耐人寻味。
家住山西路的江先生告诉记者，其实他也知道洋快餐的营养不一定超过中餐，但一到节假日还是会带女儿去吃肯德基、麦当劳，因为孩子喜欢边吃边玩，中餐虽然开得多，但专门针对小孩子经常举行些活动的很少，而且有些中餐的“儿童套餐”只是个噱头，其实就是比大人的分量少一点，价格却和成人套餐相差无几，比如一家中餐火锅店推出儿童节送消费的儿童每人一串羊肉串，有点让人啼笑皆非。在新街口的红泥人士介绍，他们从周一开始推出针对儿童节的128元三口之家套餐，还送儿童玩具，套餐中增加儿童适宜的海鲜类，这两天订座情况较多，特别是小包间，但和其他节日相比，增量并不太多。
缺陷蕴藏商机
中国烹饪协会的一位负责人分析说，餐饮市场对儿童餐饮消费的漠视是一种服务延伸不够的体现。他介绍说，目前在国外已经有不少专门为儿童、女士、老年人、有车族等特殊消费群体设计的餐厅，比如有车族餐厅即到即买，老年人餐厅多设置扶手。日本的一些餐馆还将85％以上的客人名单及部分资料输入电脑，每到节日、假期或纪念日就提前提示客人可以来此消费，这些都体现了服务文化的氛围。我们的餐饮市场因为刚刚步入成熟期，所以在菜品、服务等方面需要开发或改进的东西还很多。朱宝鼎说，儿童消费是一座越来越大的金矿，如果把中国传统的“五谷”与洋快餐在营销上的取胜之道相结合，可以开掘很大的商机，中餐应该针对此开发营销思路。薛蓓 朔如
| 
