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曾经叱咤南京餐饮业数载的杭帮菜带动出的南京人“杭帮商务餐饮消费”热，在本地着实红火了三五年,如今虽然已清冷了许多,但浙江人对南京餐饮市场的兴趣似乎并未减退,四月份刚登陆夫子庙、由宁波人投资的超大小吃城尚未在商圈“坐热”,记者近日又得到消息,杭州人又亮出新招数,在夫子庙商圈附近的环北市场,全力打造出定位顶级、主做粤菜的海鲜大酒店。
营业面积达15000多平方米的酒店包下了环北市场的六至八楼三层,主做高档粤菜,仅装修费就投入了3500多万元,八楼更是设为顶级海鲜鲍翅馆。杭州人做粤菜在夫子庙商圈打造顶级餐饮消费？该酒店的登场着实引起了业内人士不小的争议。
夫子庙商圈日均人流量相当可观,但消费能力并不理想,本地人也不会将此地视为高档消费的场所,不过记者在采访该酒店总经理俞卉玲时,她表示夫子庙商圈与酒店的错位消费应该是一种互补的良性关系,而不是一种冲突,不能否认夫子庙商圈是有相当数量的消费能力较低的顾客,但来往于此的各地游客和各种小商品和服装批发商,消费潜力不容忽视,高档的商务宴请在此有很大的市场潜力,选择粤菜更是迎合了这些主体消费对象的喜好。不少餐饮业内人士表示,作为一个成熟的商圈,夫子庙需要有高档次的餐饮提升其整体形象,但如此定位的酒店进驻,能否对提升该商圈的消费档次起到一定促进和先导的作用,还需拭目以待。王多
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