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在餐饮口味上不断进行本土化尝试后，在中国市场生产设备的采购上也进一步注重本地市场。原任百胜餐饮集团全球副总裁、全球首席技术官的JoaquinPelaez将从今年7月开始调任中国，任职中国百胜餐饮集团首席供应官，JoaquinPelaez昨日向记者透露，计划今年在上海建成物流配送中心，并转变原本多数设备从美国进口的局面，发展本土化生产并谋划出口。
据了解，JoaquinPelaez原本在美国负责百胜餐饮集团的产品质量技术、设备以及采购等，此次他调入中国将于今年7月1日正式上任，担任中国百胜餐饮集团首席供应官，负责主管百胜在中国的供应链管理、食品研发及贸易认证及物流配销管理。JoaquinPelaez毕业于麻省理工学院的食品科学专业，有二十多年完整的食品技术及供应商管理经验。调任中国后，JoaquinPelaez原本在美国的工作将分由其他人执行。据悉，这是百胜首次将全球高管调入中国区，百胜方面认为，这也是看中了中国市场的巨大发展潜力。
JoaquinPelaez昨天在接受记者采访时表示，未来正式上任后，将在中国与政府方面合作建立食品检测中心，并任命一位食品安全官。今年年内，百胜将在上海建立为麾下包括“肯德基”、“必胜客”在内所有品牌的统一物流配送中心。
目前，中国大多数肯德基餐厅的设备以及烤制机器等都是从美国进口的，所以运输成本非常高，JoaquinPelaez表示，为了可以更好地提高经济效益，除了已经在鸡肉等原料方面本土化外，餐厅配套设备在未来也要本土化发展。集团将根据具体的市场情况，或者自行设厂，或者寻找合作方，由中国企业本土化生产配套设备，并当中国企业的生产能力达到一定程度的时候，集团会将产品出口到亚洲、美洲等地区，让中国的设备生产商成为百胜全球供应商的一部分。
业内人士分析，本土化是百胜在中国区发展的一贯策略，此次新上任的中国百胜餐饮集团首席供应官也是将配套设备供应的本土化生产提上了日程。合理发展本土化已经成为百胜在中国取胜的“法宝”。
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