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商报讯（记者吴颖）京城老字号的“返老还童”手术开始进入实质性阶段。昨天，由北京市商业企业管理协会、北京市连锁经营协会和北京市商业文化研究会共同主办的“老字号年轻化工程”启动仪式在北京老字号便宜坊烤鸭集团举行。据悉，这是继“老字号寻亲工程”和“老字号升级工程”后，启动的“振兴老字号系列工程”的第三项工作。
据北京市商业企业管理协会常务副秘书长高以道介绍，所谓“年轻化”，就是让“老
字号”企业在生产技术、经营管理、人力资源和企业文化等方面注入年轻的元素。目前北京的老字号企业总数大约为200家左右，85％的京城“老字号”集中在商业服务业，其中餐饮行业占到35％的绝对优势。在昨天的启动仪式上，便宜坊烤鸭集团作为京城优秀老字号的“年轻化”代表，介绍了其发展扩张的经验。据了解，便宜坊明朝时起源于北京，至今已有589年历史，是北京餐饮界最老的老字号了。近年来由于在菜品、价格、人力资源管理等方面都进行了调整，使企业的经济效益大幅增长，今年前4个月的利润同比增长了105％。目前，便宜坊在京城已有5家直营店，2005年，便宜坊将新开办直营店1家，发展特许加盟店5家，销售额将达到1个亿。
北京市商务局副局长李薇薇透露，今年政府将开始为老字号企业的改造和再发展提供资金上的支持；并且，在下半年，京城老字号将要成立自己的社团组织。今年年底，北京还将评选出一批优秀老字号企业。除此之外，记者从崇文区政府了解到，崇文区正在进行统一规划，酝酿着把前门大街改造成“老字号一条街”，修旧如旧，恢复老字号原来的面目。
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