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臭豆腐
臭豆腐
与一般豆腐做法无异，只是加了一道发酵的手续，且在发酵的过程中臭气薰人，故名为臭豆腐。小北臭豆腐的负责人官先生的父亲原本靠卖五香油豆腐汤为生，后由友人处学得
做臭豆腐的方法，再经过改良口味，推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法乃将豆腐放入特制的汉方草药中发酵，至于发酵的时间则视季节而定，夏天约8小时，冬天约10小时。此种臭豆腐透着香味，将之切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，再淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜，便是一盘又香又酥的臭豆腐了。
风味肉粽
形似三角锥形，精选东部优质糯米为原料。先将米过油炒香，再搭配口感较嫩的前腿肉，大颗栗子及具有嚼劲的土豆。食用时不必沾酱，便能吃出风味肉粽的独到之处。
棺材板
棺材板
为赤崁食堂创始人许一六先生所研发改良的美食，赤崁食堂最初以鸡肝和蕃茄酱夹在吐司中，称为鸡肝板。许一六先生在尝过后，将其改良以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花枝将挖去的面包皮盖上，棺材板即完成。
棺材板
类似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉进食，可知棺材板是由西餐中研发出来的独特小吃，由于食客戏称其形状似棺材，因此老板以此命名为棺材板，颇具有恐怖气息的名字。
黑桥香肠
“黑桥香肠”店位于台南市“沙卡里巴”小吃区附近，它出售目前南台湾最有名的香肠，已有30多年的历史。黑桥香肠的形状比一般香肠要粗大许多，由于台湾南部的人喜爱吃湿式香肠，所以它的香肠很适合南部人的口味。逢年过节是黑桥香肠销路最好的时候。
九份牛肉面
古老的九份，因成为电影《悲情城市》的拍摄地而声名大振。特别是基山街上最为热闹，由于卖小吃的老店大都集中在此。入口处的“旧道口牛肉面”店，远远的就香味四溢。九份传统的乡土小吃是芋圆，可加红豆姜汁糖浆等，热糖水或配刨冰喝，芋圆的滑韧会让你的唇齿打架。
鱼丸
在台北淡水，做鱼丸、卖鱼丸的比比皆是。这里做的鱼丸，是以上等鲨鱼打成浆，加少许太白粉和水，鱼丸中包肉燥，因此做出的鱼丸坚实又脆，咬时还得小心碎肉烫舌。
鱼丸
虽好吃，可吃起来也有门道。在入口时得先把丸子咬开一小口吸吮肉馅与汤汁，如果你大口咬，包你烫得嘴皮发麻。如果你是意犹未尽的大胃王，有些店还备有鲜肉包、馄饨汤，肉馅地道，外皮全手工制作，口味独到，还可以打包回家。其地点是在，出到引人思古之幽情的马偕街，再接中正路老街，就到了淡水有名的渡船头；在那还有许多民俗工艺品店可任你玩赏。
彰化肉丸
彰化肉丸
的主要材料是特选番薯粉（清明节后产制），上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料。经过配制炊蒸，即是圆形表皮润泽富弹性的半成品。放入温度不高的油锅炸上数分钟，捞起浇洒特制的佐料———糯米、花生、芝麻、糖搅拌而成的甜酱，加上上等壶底酱油。吃起来感觉皮脆馅香，味道可口。吃完后还附送一碗清淡美味的骨汤（用香菇头、大骨经过二小时的慢炖细熬炼成的）。（侯颖／编制）（来源：金羊网）
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