高档滋奇推精致小龙虾

http://finance.sina.com.cn 2005年05月19日 08:10 扬子晚报

　　一直打出“只做高档火锅”金字招牌的滋奇火锅在南京的火锅业算是相当的另类。眼下正值龙虾时节，大大小小的餐馆都争先恐后地亮出特色各异的龙虾大餐，滋奇的菜肴一向讲求“干干净净、清清爽爽”，做起龙虾来也不例外。

　　作为滋奇特色招牌菜之一的滋奇小龙虾，滋奇对其制作要求更是甚高，滋奇小龙虾是选用只只精挑细选的洪泽湖青壳小龙虾，在经过刷净、抽筋、去鳃、去黑头等一系列的繁琐

工序后，先将洗净的龙虾在油温高达150℃以上的油锅中爆走三下，再与用香芹、莴笋、葱头、姜片、蒜子等炒制好的辅料进行适度地爆炒装盘，最后撒入少量的花生米点缀，这样制作的滋奇小龙虾不仅色泽鲜亮诱人，香气扑鼻，口感更是十分入味、鲜嫩且独到。吃惯了大个龙虾的南京“虾迷”，这精致的小龙虾会有更多的乐趣与美味。王多