食用油反复加热吃后消化道可能会不适

　　本报讯 （记者刘丽丽）就水煮鱼旧油回收反复利用的问题，长春市卫生监督所的相关人士表示：“国家只对食用油中酸价和过氧化值等理化指标做了规定，并没有规定食用油的使用频次。但反复加热的食用油中酸价和过氧化值有超标可能，酸价和过氧化值升高是反映油脂品质下降、油脂陈旧的指标。一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，并可能对人体的健康产生不利影响。”

　　据介绍，所谓“酸价”，就是指反映油脂新鲜度和是否酸败的重要卫生指标。酸价高的食用油有酸涩味和哈喇味，意味着油开始腐败变质，食用后人体消化道会受到刺激产生不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。酸败油脂高度氧化还可能有致癌作用。按照国家《食品卫生法》的要求，所有食品经营单位在购进食品原料时除蔬菜、原粮和水果外，其它食品原料都必须索取同批次的卫生检验合格证明才允许经营。新闻编辑：杨光（来源：本报讯）