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享受一下由著名美食家带团的美食之旅，该是一个不错的选择
作者：庄臣“五·一”大假，如果各位不去长途游乐，就来参加美食之行好了，我带大家去?鶼食。好！大家赞成，我就带队，由近而远，现在出发。
精致扬州菜
第一站，我们先到在中酒开业不久的专营目前在广州不多见的菜系———扬州菜的御珍轩。扬州菜是中国四大菜系之一，渊源深厚，影响广泛，京菜、鲁菜、沪菜等都与扬州菜有关。扬州是秦淮重地，盛唐时的李白就有“烟花三月下扬州”的名句，到唐末风流才子杜牧有“十年一觉扬州梦”的绝唱。整个清朝时期，扬州的繁华到达了鼎盛。扬州的美食大多是当时的丝绸商和盐商培养而来的。特别是盐商几乎每家都养着有厨艺精湛的厨师！他们请客时到各家借厨师，每个厨师都有拿手好菜，这样一来，厨师之间交流增加，技艺提高；食客们也向外宣传扬州美食，推广了扬州菜的发展。啊，到了，这就是御珍轩，各位，拿菜谱看看，挑几个菜。其中金塔扣肉和松鼠戏葡萄口味不错。
地道豫菜在“老家”
我们设身在扬州，转头向西北望去，看到我国古代文明的主要发源地之一，河南。去品尝一下豫菜吧。河南菜又有其特别之处，它近似鲁菜，也近似京菜，但又有明显区别。在地域上，河南、河北，山东、山西在主食上以面为主，人民粗壮质补。菜式在选料上有“鲤吃一尺、鲫吃八寸”等等的讲究，我国最早的一次宴会———夏启的“均台之享”，便是在河南禹县举行。在黄花岗戏剧院附近有一家叫“河南老家”的菜馆，是广州目前最具规模的豫菜餐馆，由河南人经营。其中名菜有灌汤龙珠、牡丹燕菜。不妨一试。
“厨房制造”够新鲜
好了，尝过两个菜系后，意犹未尽？再来个视觉和味觉的新刺激吧。来，到这家在五月花广场开设的“厨房制造”，好，看它怎样制造。上菜了，看看，啊，原来有特点，餐厅荟萃了多姿多彩的饮食文化，中、西、日、泰的菜式交相融合，相得益彰。看似“高级食街”的厨房制造，可以满足食客不同口味的要求，大家可以来试试新的。
百年西餐太平馆
数数手指，一二三，全是中国菜。怎样，换换口味吧，好，去试西餐。各位，太平馆重新开业，支持名牌，又有好东西吃，真的应该去。在太平馆有一种特制的特色酱汁叫“瑞士汁”，不过却名不符实，瑞士汁不但不是瑞士生产的，而且与瑞士无关，这是太平馆开创者徐老先生根据洋人口味，又结合华人口味调制而成的。此味奇香，烹制出的经典菜红烧乳鸽，连骨头都入味，非常适合中国人的口味。不愧为“酱油西餐”的老大哥。
食鸡到南番顺
广州人对吃鸡非常有研究，可谓是“无鸡不欢”。在番禺长龙酒店附近有一家叫大军山鸡场的食肆，满山遍野都看见走地鸡和绿油油的新鲜蔬菜。采用鸡和蔬菜做原材料的菜式，都是即点、即取、即烹的，菜式原材料新鲜，效果自然不俗。还有用井水炮制的鲩鱼菜式，也别具一格，可以尝一尝这大自然的风味。餐厅经营有多种多样的模式，其中一种是家庭作坊式的。在南海里水有一家小店，名叫邓岗鸡饭店，此店以经营自家菜式为特点，招牌菜便是邓岗鸡煲，这菜式是即点即烹的，做法是将鸡斩件后，调味入油放上水瓜或胜瓜及配料，以汤形式用煲上桌，口感均衡，鸡味浓，纤维丰富，香滑的鸡煲既可当菜又可当汤享用。另外还有家乡煎酿鲮鱼、香芋鱼肠等菜式，味美可口。这餐厅标明只此一家不开分店，是家庭作坊经营的特色。假日里，放下杂务，为食而带大家转了个圈，中西美味，南北尽尝，乐上口福，放飞心情。再见，下次再带大家去试别的。
黄海翔（庄臣）
名厨出身的资深美食家，担任多个美食节目的主持，饮食专栏作者，多个饮食协会及饮食商会的会长、荣誉会长。
(观宇/编制)（来源：金羊网）
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