华裔经济支柱餐馆年

　　华人餐馆业是美国华人社会中一个举足轻重的行业，目前全美约有3.5万家中餐馆，若按平均每家11位雇员计算，全美华人餐馆约有雇员38.5万人之多，其中绝大多数是华裔。据美国人口统计局2000年估计，美国华裔约有282.6万人。这表示从事餐馆业的华裔可能占华裔总数的13.6%之多。若计入他们养活的家人，餐馆业是美国华裔的一个重要职业类别。纽约餐馆每家年均收入53万多美元，华人餐馆平均收入可能低于此数，但即使以年均28万美元约略猜测，华人餐馆业年总收入就可能在百亿美元左右，这是美国华裔经济的一个重要组成部分 。华人从事餐馆业的超负荷的工作往往是为了生活养家。有着语言或资金困难的新移民，所找到的头一份工作经常是到餐馆打工。华人餐馆业者和雇员维持生计都不容易，一场疾病或意外事件往往使他们捉襟见肘，而不得不在生存的边缘挣扎。