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宜春市积极扶持壮大龙头企业，努力提高科技含量，使食用菌产业成为农民致富奔小康的朝阳产业。到目前为止，全市共发展反季节地埋香菇3500多万袋，直接为当地农民增收6100多万元。
为了做大做强食用菌特色产业，该市充分利用本地资源优势，坚持走“特色产业兴市，规模经营富民”之路，实现了专业化生产，已形成铜鼓、宜丰、靖安、奉新等县种香菇、
平菇为主，樟树、丰城、高安等县市以生产双孢菇为主，上高、万载、袁州等县区以生产金针菇、草菇为主，采用“公司＋基地＋农户”模式运作。在这个产业化环节中，全市组建30多个龙头企业，主要负责引进、批量生产菌种，并提供给菇农；农户则在公司派出的技术员指导下组建基地、从事生产；科技部门负责组织专家为菇农提供种植技术培训、生产技术指导，为企业提供产品回收保鲜应市及深加工技术服务。仅两年时间，“小蘑菇”产业在宜春市越种越兴旺。
宜春市从控制总量，提高品质入手，加大反季节香菇的科研开发力度。食用菌已由常规栽培品种向珍稀品种转变。近几年各县市引进一些珍稀品种，并进行筛选驯化，出菇试验栽培技术研究，开发10多个新品种。如今，该市反季节香菇等级菇的比例由上年的10％提高到35％，使平均每袋香菇纯利比上年增加了0．5元，给广大菇农带来了实惠。(来源：江西日报)（信息来源：中国食品土畜进出口商会子站）
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