跨业联姻细分市场 武汉餐饮“多元求变”

　　荆楚网消息（楚天金报）记者张军报道：一个是江城餐饮业龙头企业，一个是驻汉最大的外地商会，两个看起来风马牛不相及的行业领军者，在4月和煦的阳光下完成了“联姻”。

　　昨日，看着挂进武汉小蓝鲸新修的美食广场内的武汉温州商会牌匾，武汉市饮食服务处负责人涂水前称：“此举标志着武汉餐饮业从拼菜肴、拼服务、拼装修，进入向外联姻、 向内细分市场的新时代。”

　　小蓝鲸董事长刘国梁说，改装美食广场耗资1600万元，目的是打造一个全新的商务餐饮中心。而武汉温州商会会长罗云远则表示，今后这里将是温州商人主要的活动平台。随着商会入驻，即将在此举行的大型商务活动就有6项。

　　此前，三五醇、艳阳天、湖锦等餐饮企业，都在横向拓展和细分市场上进行了大胆有益的尝试，他们或打夜市牌，或打休闲牌，或打娱乐牌，以期通过兴建配套设施，为餐饮主业创收护航。

　　武汉商业服务学院教授陈光新分析，今年武汉餐饮将面临“三低两高”的“坎”，三低是指准入门槛低、菜价低、利润低；两高则体现在原材料价格，以及劳动力工资水平上。“如不抓紧时间提高市场应变和赢利能力，许多企业将很难跨过这道‘坎’。”由此可见，武汉餐饮经营多元求变时代正悄悄来临。