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“最近北京食品安全小组已提升为食品安全管理委员会”，近日在北京市食品安全协调办到石景山区山姆会员商店现场召开新一期食品安全工作会议上，北京市工商局张志宽局长这样告诉记者，“食品安全”目前已被正式列入北京市的立法计划，市政府正在全面推进北京食品安全的各方位工作。
据了解，《食品安全管理条例》(下称《条例》)将于今年11月提请北京市人大常委会
审议。条例分别就食品生产经营者的责任与管理、食品安全制度体系构建、政府监督管理、标准与检测和法律责任五个方面进行了规定，基本涵盖了食品安全管理的全部内容。《条例》将以“从农田到餐桌”为主线对食品安全的全程控制措施和责任追溯做出规范。
所谓“从农田到餐桌”，就是对食品生产经营者在生产、采集、加工、包装、运输、储存和销售环节及与食品有关的其他环节提出具体要求，实现食品从最初生产到最终销售的每一个环节都可以相互追查。
以出口绿色蔬菜为主的北京东升方圆农业种植开发有限公司质检部马睿女士接受记者采访时说，东升农业的蔬菜全部为无公害种植、科学加工。作为沃尔玛的供应商，东升企业在与沃尔玛合作过程中，改进了生产方式，提高了对食品质量风险的重视，实现了蔬菜生产“从农田到餐桌”的全程管理。
马睿说，对于所有食品，沃尔玛要求供应商必须提供其产品在国家认定检测机构的合格检测报告。在选择食品供应商时，食品安全是供应商与沃尔玛合作的最低要求。每个沃尔玛商场的收货部会对所有供应商送来的每批产品按照公司制订的感官检验标准检验。沃尔玛公司所有负责食品的采购员都会经过食品安全管理的培训。另外，供应商生产场地都会经过沃尔玛防损部质量保证专家小组的现场质量业绩审核（QPR）。
食品的运营也是食品安全保障的重要一环，沃尔玛中国区营运总监的杜丽敏说，沃尔玛有强大的硬件即冷冻冷藏设备作为食品安全的保证，由美国庄臣公司为全球沃尔玛配备的卫生消毒装置被安放在鲜食区的每个角落。当食品进场后，沃尔玛商场由防损员工团队负责日常的监督管理。中国区防损总监的王瑾对记者说，防损部设立了由食品专业人士组成的质量保证专家小组，负责制订、推动和实施食品安全管理程序。该小组的另一项重要工作是开展食品供应商现场评估。
张志宽指出，北京食品安全管理条例仍在起草当中。目前，我国尚无一部系统的完整的食品安全相关法律。即使是各地方政府，也没有一部食品安全的地方性法规出台。北京此次拟为“食品安全”立法，可以说是走在了全国前列。
（编发：范嵬 信息来源：国际商报 记者：路虹）
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