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小枫
据海外媒体报道，食品业分析人士预测，2005年美国的食品消费趋势仍以健康为首要，便利为其次，节食热潮已渐退，食谱着重于舒适食品和家庭餐食上，泛族裔的烹饪结合了多元文化，有机食品生产商和小规模生产者将有亮丽的前景，而网络所带来的便利也成为人们的最佳厨房助手：
食疗兴起
在食品疗效的诸多渲染下，杂志和报纸上都刊登着蓝莓具有抗氧化功能、石榴汁是很好的抗氧化剂等文章。突然间，每个人都关心和谈论起食品的健康益处，因此对食品的兴趣大增，并且领悟到直接吃食物是比较好的事，而不是进用营养补充品。预计在2005年会看到更多针对食品有益健康的行销活动。
超市征求厨师
由于现代生活越来越紧张，在时间永远不够用的情况下，消费者最需要的是可以带走和容易烹煮的食品，例如切好的奶油白瓢瓜加上调理汤包料，像这种所有材料都备妥的食品很受居家烹饪的欢迎。为满足此需求，超市将需征用厨师来帮助顾客调配好食品烹饪材料。
手工食品人气佳
美国国家专业食品贸易协会（NASFT）表示，小型有机食品和手工食品生产商不断供应新的食品种类，某些经特殊工艺制作的干乳酪销售已增长40％，且仍具良好的增长前景。近年来，手工制作的面包销售不断增长，已超过机器加工面包的销售。在美国很多城市里，手工制作的糕饼店已受到广大消费者喜爱，其制作的糕饼产品已销进高档超市内。
食谱出版热
美国《出版商周刊》杂志的编辑尚未确定低糖食品销售是否会走下坡路，但该编辑表示，虽然《纽约时报》的一篇“阿特金斯食谱是否过时了？”的报导指出低糖产品的销售已开始萎缩，然而出版界并未停止出版此类图书。2004年秋季食谱出版市场特别兴旺，其中许多都是个人的怀旧食谱，且更偏重于舒适的家庭餐。
泛族裔口味
不同族裔口味的食品是势不可挡的消费趋势，主要是由移民本身带动起来的。如同服饰和音乐一样，年轻人习惯于接受多族裔的混合口味食品，这种消费趋势将逐渐扩大。融合多种不同文化、超越国家界线以及具有特殊风味格调的食品和料理渐为人知。
市场反应迅速
针对消费者对有机食品和小型生产商所产食品的愈发钟爱，超市迅速作出回应。消费者对本地种植以及有机食品的需求常迫使超市采取适当行动来迎合消费者的需求。另外，杂货店也同样对此种需求作出迅速回应。行业人士分析，为满足不同族裔的饮食习惯以及消费者对有机、天然食品和本地产果蔬的强劲需求，超市必须引进不同成分的材料和不同的品种，才能带动购买人气。
讲究营养
美国消费者爱吃零食，然而如今的消费者不再贪食“乐事”薯片，而是改吃经特别制作的薯片和咸脆圈饼。在低糖饮食热潮盛行之时，美国消费者也曾放弃吃薯片而改吃乳酪产品和坚果。即使不断的改变饮食，消费者仍偏爱较有营养的零食。由于人们减少糖的消费而改以乳酪和坚果代替，有机牛奶、玻璃瓶装牛奶、添加维生素的酸酪乳等乳酪产品以及养生蛋等的销售都有大幅度增长。另外，美国消费者爱吃甜食的习惯也使葡萄、梅、杏等水果干成为糖果的替代品。
快餐店有机食品升温
将会有越来越多的快餐店、连锁店和餐馆在其菜单上增加有机餐点的供应。例如麦当劳的英国分店于2003年初在其菜单上增加了有机牛奶的供应。墨西哥式的休闲快餐连锁店Chipotle也正在寻找有机四季豆的货源并在其菜单上增加了有机猪肉块套餐carnitas的供应。另外，在美国东北部的新英格兰区，拥有O＇Naturals有机快餐店的Stonyfiled农场销售有机和天然酸酪乳，其产品现已成为美国知名的有机品牌。其餐馆的菜单上有从亚洲的面条、汤到西方的沙拉和三明治等各种餐点，并且有儿童餐。
《市场报》 (2005年04月15日 第二十版)
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